جدول المحتويات
الدجاج
يعّد الدجاج من اللحوم المحبّبة جداً لدى الكثيرين منّا، ويختلف إعداده؛ فهو يستخدم في الكثير من الأطباق الشرقيّة والغربيّة. وتختلف طرق ووسائل إعداده وتحضيره وتتنوّع ما بين القلي والسلق والطبخ مع الأرز أوفي إعداد أنواع السلطات المختلفة، أوالشوي داخل الفرن أو على الفحم. وفي مقالنا هذا سنتناول طرق ووسائل إعداد الدجاج المشوي على الفحم وفي الفرن.
يعتبرهذا الطبق من الأطباق اللذيذة جدّاً والمحبّبه وسهلة الإعداد والتحضير، كما أنّه من الأطباق المفضّلة في الرحلات والتجمّعات العائلية. كما أنّه مناسب جداً للأشخاص الذين يتّبعون حميات غذائيّة منخفضة السعرات الحراريّة، باعتباره طبقاً صحيّاً منخفض السعرات الحراريّة.
الدجاج المشوي
المكوّنات
- دجاجة كبيرة مقطّعة الى أربع قطع مغسولة جيداً.
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس جيداً.
- حبّة بصل مبشورة.
- عصير حبّة كبيرة من الليمون.
- ملعقة كبيرة من خل التفّاح أو الخل الأبيض.
- ملعقتان كبيرتان من البهارات المشكّلة والمحبّبة مثل: ( الكمّون، والقرفة، والكزبرة، والفلفل الأحمر، والهيل المطحون، والكاري، بالإضافة إلى الملح).
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
تحضيره شوياً على الفحم
- نغسل الدّجاج المنظف جيّداً بالماء، ونفركه جيداً بالملح، ونضعه جانباً.
- نحدث شقوق عرضيّة مائلة في قطع الدجاج باستخدام سكّين حادّة .
- نجهز خلطة و تتبيلة الدجاج؛ بحيث نقوم بخلط كلٍّ من مهروس الثوم، والبصل، وزيت الزيتون، وعصير الليمون، والخل، والبهارات المشكّلة، والملح سويّاً ليتكوّن خليط التتبيلة.
- يوضع هذا الخليط على الدّجاج حتى يُغمر بالكامل، مع فرك جميع الأجزاء جيّداً بهذه التتبيلة.
- يترك الدّجاج منقوعاً في هذه الخلطة و تتبيلة داخل الثلّاجة لمدّة ساعتين، أو يمكن تركه ليلةً كاملةً لتتغلغل النكهة جيّداً بداخله.
- في وقت الطهي نقوم بإشعال الفحم، وإعداد الشوّاية.
- نضع الدجاج على شبك الشوي، ونضعه على الشوّاية، مع مراعاة توزيع الفحم جيّداً في الشوّاية، وترك مسافة جيّدة بين الدّجاج والفحم، لتجنّب إحراقه قبل النضوج التام.
- يقلب شبك الشوي على الوجهين لضمان نضوج الدجاج.
- يقدّم الدجاج المشوي ساخناً مع السلطه الخضراء، وسلطة البقدونس بالطحينيّة، وشرائح الخضار المقطّعة، ويمكن تقديمه كذلك مع الأرز المبهّر.
تحضيره شوياً في الفرن
- نشعل الفرن على درجة حرارة 200 مئويّة ونسخّنه جيداً.
- نكون قد أعددنا الدّجاج وتبّلناه في المقادير السابقة، وتركناه لمدّة ساعة أو ساعتين في الثلاجة.
- نرشّ قليلاً من الطحين في كيس الشواء.
- نضع الدجاج في الكيس، مع إمكانيّة إضافة بعض الخضروات الطازجة للدجاج في الكيس مثل: قطع البطاطا، والفلفل الحلو، وشرائح البصل الريش، ونقفل الكيس بمربطه الخاص، مع إحداث ثقب في أسفل الكيس أو قص أحد أطرافه السفليّه لإمكانية تفريغ الهواء منه خلال عمليّة الشوي.
- نضع الدجاج وهو داخل كيس الشواء في صينيّة ذات طرف عالٍ قليلاً.
- نترك الصينيّة في الفرن ما بين ساعة إلى ساعة ونصف.
- عند إخراج الصينيّة من الفرن نفرغ محتويات الكيس في نفس الصينيّة ونعيدها إلى التحمير فيما لو كانت بحاجة إلى ذلك، في كثير من الأحيان لا تكون بحاجةٍ للإعادة.
- يقدّم الدجاج المشوي ساخناً مع خضرواته، ويمكن تقديمه الى جانب الأرز المبهّر والسلطات.
