جدول المحتويات
الدجاج المقلي
يٌعتبر الدّجاج المقلي من الوجبات المحببة للجميع وخاصةً الأطفال والشباب، لذلك يُقبل الكثير على تناوله من المطاعم إلا أنّه من الاحسن وأفضل تحضيره في البيت لضمان النظافة ونوعية المواد المستخدمة؛ حيث إنّ بعض المطاعم قد تُضيف بعض المواد الضارة. سنذكر في هذا المقال طرقاً لقلي الدجاج للحصول على طبقٍ شهيًّ.
قلي الدجاج مع الخلطة المشكلة
المكونات
مكونات النقع
- دجاجة مقطعة إلى ثماني قطع.
- ستة فصوص من الثوم المهروس.
- كوبٌ من الحليب قليل الدسم.
- نصف حبةٍ من الليمون.
- ملعقةٌ صغيرةٌ وربع من الكزبرة الناشفة.
- ملعقةٌ صغيرةٌ وربع من الكمّون المطحون.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من الملح.
- ملعقةٌ صغيرةٌ وربع من البابريكا الحمراء الحارة.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
مكونات قبل القلي
- كوب ونصف من الدقيق من أي نوعٍ.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من الملح.
- ملعقةٌ صغيرةٌ ونصف من الفلفل الأسود.
- ملعقةٌ صغيرةٌ ونصف من الكزبرة المطحونة.
- ملعقةٌ صغيرةٌ ونصف من الكمون.
- ملعقةٌ صغيرةٌ ونصف من البابريكا الحارة.
- كوب من جبنة البارميزان.
- زيت نباتي غزير للقلي.
طريقة التحضير
- أحضري وعاءً زجاجياً واخلطي به جميع مكونات النقع، وبعد أن تتجانس معاً انقعي قطع الدجاج بها واتركيها في الثلّاجة لمدّةٍ لا تقل عن ساعة.
- أحضري وعاءً ثم اخلطي المكوّنات ما قبل عمليّة القلي معاً.
- أخرجي قطع الدجاج المنقوعة من الثلاجة ثمّ غطّسيها بخليط المكوّنات قبل القلي جيداً حتى تتغطّى جميع القطع بشكلٍ جيدٍ.
- أحضري وعاءً للطهي بشرط أن يكون عميقاً، ثمّ ضعي به الزيت الغزير وارفعيه على النار العالية واتركيه حتى يسخن الزيت بشكلٍ جيدٍ.
- ضعي قطع الدجاج في الزيت الساخن جداً، ويجب أن يغمر الزيت القطع بشكلٍ جيدٍ، اتركيها حتى تتحمّر.
- أخرجي قطع الدجاج من الزيت بواسطة مشبك وضعيها على ورقٍ لامتصاص الزيت الزائد.
- قدّمي الدجاج المحمّر مع البطاطا المقلية والمايونيز والكاتشب.
ملاحظة
- يجب أن تكون قطع الدجاج بجلدها.
- يجب أن يكون الزيت غزيراً وساخناً جداً حتى لا تتفتّت الخلطة الملتصقة بالقطع.
قلي الدجاج مع الأعشاب المجففة
المكونات
- أربع قطعٍ من الدجاج المنظفة.
- كوبان من الدقيق متعدّد الاستعمالات
- كوبٌ من الحليب السائل.
- زيتٌ نباتي للقلي.
- بيضةٌ.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من الأعشاب المجفّفة مثل الزعتر.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من بودرة البصل.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من بودرة الثوم.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من الكايان.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من البهار الأبيض.
- ملعقةٌ كبيىةٌ من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من الملح
- ملعقة كبيرة من البابريكا.
طريقة التحضير
- أحضري وعاءً عميقاً، واخلطي جميع المكونات السابقة باستثناء البيضة والحليب.
- اخفقي البيضة في وعاءٍ منفصل ثم أضيفي الحليب واخلطيهم معاً بشكلٍ جيّد.
- غطّسي قطع الدجاج بخليط البيض والحليب، ثم بخليط الدقيق، ثم بخليط البيض مرةً أخرى ثم بخليط الدقيق .
- ضعي الوعاء على النار ثم ضعي الزيت الغزير، واتركيه حتى يسخن ثم اقلي قطع الدجاج حتى تتحمّر.
