جدول المحتويات
طرق ووسائل شواء الدجاج الأساسية
يتميز الدجاج المشوي بأنّه قليل الدهون، حيث يتمّ استخدام كمية قليلة جداً من الزيت أثناء طهيه، ويتم شواؤه بعدّة طرق ووسائل ولا يحدنا الدجاج المشوي باتّباع طريقة محددة لشوائه، إنّما يحتاج إلى وقتٍ كافٍ للحصول على اللذة المطلوبة، وهنا نقدم لكم طريقة شواء الدجاج بطريقتين أساسيتين.
شواء الدجاج في الفرن
المكونات:
- دجاجة كاملة غير مقطّعة صغيرة الحجم.
- ثمانية فصوص من الثوم.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- حفنة من إكليل الجبل الطازج.
- رشة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الخل.
- ملعقتان من اللبن.
- رشة من كلّ من (البابريكا، والكاري، والزنجبيل).
- ملعقتان من الزبدة.
- ملعقة من صلصة المشاوي.
طريقة التحضير :
- نغسل الدجاجة جيداً بالماء إلى أن نتخلّص من جميع الأوساخ والدهون غير المستحبة.
- نطحن الثوم جيداً ونُضيف له جميع التوابل والملح وعصير الليمون وصلصة المشاوي والخلّ بالإضافة إلى إكليل الجبل ونقوم بخلطها معاً.
- نُتبل الدجاجة بهذه الخلطة من الخارج والداخل ونوزّعها على جميع المناطق قدر الإمكان.
- نضع الدجاجة المُتبلة في وعاء ونغطيها بكيسٍ مُحكم ونتركها في الثلاجة لمدّة تتراوح الساعتين والثلاث ساعات.
- نُخرج الدجاجة من الثلاجة ونُتبلها بالزبدة ونضعها في صنية الشواء ونتركها لمدة نصف ساعة.
- نسخّن الفرن ونغطي الصنية بورق الألمنيوم ونضع الدجاجة في الفرن على درجة حرارة منخفضة لمدّة تسعين دقيقة.
- نُزيل القصدير ونُتبل الدجاجة بالزبدة مرّة أخرى باستخدام الفرشاة ونُشعل المشواة ونُحمّر الدجاجة من كلّ الجوانب.
شواء الدجاج على الفحم
المكوّنات:
- دجاجة صغيرة مقطوعة طولياً لقطعتين.
- ستة فصوص من الثوم.
- أربع ملاعق من اللبن.
- ربع كوب من عصير البرتقال.
- ثلاثة ملاعق من الخلّ.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة من صلصة المشاوي.
- ملعقة من رُبّ البندورة.
- القليل من قشر الليمون وقشر البرتقال.
- بصلة صغيرة.
- ملعقة صغيرة من الهيل.
- أربع ملاعق من زيت الزيتون
- حفنة صغيرة من النعنع الجافّ المصحون
طريقة التحضير:
- نغسل الدجاجة وتوضع في وعاء عميق.
- نقشّر الثوم والبصل ونضعهما في محضّرة الطعام ويضاف لهما جميع المكونات عدا الدجاج.
- نطحن جميع هذه المكوّنات سوية ونسكبها فوق الدجاجة في الوعاء ونوزّع الخلطة على الدجاج ونتركها في الثلاجة ليلة كاملة.
- في اليوم التالي نحضر الفحم ونضعه في المنقل الخاص للشواء ونشعل الفحم ونستمرّ بالنفخ عليه بمنفاخ الفحم.
- أخيراً بعد أن تهدأ النار قليلاً نضع قطعتي الدجاج مفرودتين في شبكة الشواء ونُحكم إغلاق مشبكها ونتركها على النار مراقبتها لكي لا تحترق بالإضافة إلى تقليب الشبكة على الجانبين إلى أن تحمرّ الدجاجة وتنضج من الداخل.
