القرفة
تتميّز القرفة أو السينامون بكونها تدخل مع مُختلف أصناف الطعام من الأطباق الرئيسيّة وحتّى الحلويّات وفي عمل أنواع مُختلفة من الصوص للتزيين، فالقرفة أينما استخدمت فإنَّها تُعطي الطعام نكهة مُحبّبة وطعماً رائعاً. يصلح صوص السينامون لأن يُستخدم مع أيِّ نوعٍ من الحلويات تقريباً، فهو يُمكن أن يستخدم مع الآيس كريم، والكب كيك، والوافل، والكيك بشكلٍ عام، والبان كيك وغيرها، وفيما يلي طرق ووصفات لطُرقٍ مُختلفة لعمل صوص السينامون.
صوص السينامون
المكوّنات:
- كوب من السُكر.
- ثلاث ملاعق كبيرة من نشا الذرة.
- رشة ملح.
- ثلاث ملاعق صغيرة من القرفة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ثلاثة أكواب من الماء.
طريقة التحضير:
- نخلط جميع المكوّنات معاً باستثناء الفانيلا في مَقلاة متوسِّطة الحجم لتحضير مُخصّصة لتحضير الصوص.
- نُضيف الماء إلى المكوّنات السابقة مع الخفق.
- نترك المِقلاة على نار أعلى من المتوسِّطة إلى أن تغلي مع التحريك المُستمّر.
- نرفع المِقلاة عن النار ونُضيف الفانيلا إلى الخليط.
- عندما يبرد الصوص سيبدو أسمك وأصفى، ويُمكن تقدّيمه بارداً أو ساخناً، ويمكن الاحتفاظ به في الثلاجة لاستخدامه فيما بعد بعد تسخينه.
صوص السينامون بالزبدة
المكوّنات:
- كوب من السُكر.
- نصف كوب من الزبدة أو المارجرين.
- ملعقتان كبيرتان من الطَّحين مُتعدّد الاستخدامات.
- كوب من الماء الساخن.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
طريقة التحضير: نطهو أول أربع مكوّنات في مَقلاة مُناسبة على نار درجة حرارتها ما بين العالية والمتوسِّطة مع التحريك بين الحين والآخر لمُدَّة ثماني دقائق أو أقلّ حتّى يُصبح الصوص سميكاً عندها نُضيف القرفة مع التحريك.
صوص السينامون بالكراميل
المكوّنات:
- كوب من السُكر البُنيّ.
- ملعقة كبيرة من الطَّحين.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- كوب من الماء المغليّ.
- ثلاث أرباع الملقعة الصغيرة من القرفة.
- ملعقتان صغيرتان من الفانيلا مُضاعفة القوة.
طريقة التحضير:
- نخلط الطَّحين والسُكر في قدر صغير، ونُضيف الماء مع التحريك المُستمّر إلى أن يُصبح الخليط سميكاً قليلاً.
- نُضيف الزبدة ونترك المكوّنات على النار لمُدَّة سبع دقائق إلى أن يتسبك الصوص.
- نرفع القدر عن النار، ونُضيف القرفة، والفانيلا مع الخفق.
- نُقدّم الصوص ساخناً مع فطيرة التفاح، والآيس كريم.
صوص السينامون بالحليب
المكوّنات:
- كوب من السُكر الأبيض، ومن الحليب.
- ملعقة كبيرة من الزبدة او المارجرين.
- ثلاث ملاعث صغيرة من الطَّحين.
- ثُمن ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- قرفة حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- نخلط الطَّحين والسُكر في وعاء صغير، ونخلط المكوّنات مع الحليب في مِقلاة الصوص على النار إلى أن يثخن الصوص.
- نرفع القدر عن النار، ونُضيف الفانيلا، والزبدة، والقرفة مع التحريك.
- نحتفظ بما تبقى من الصوص في وعاء قابل للإغلاق في الثلاجة.
