جدول المحتويات
الدونات
إنّ الدونات عبارة عن نوع من أنواع المعجّنات الّتي تُقلى بالزيت أو تُشوى بالفرن، و تُحلى إمّا بالمربى، أو الكريمة، النشا أو الشوكولاته، أو أيّة محليّات أخرى. و تتخذ الدونات عادةً الشكل الدائري المجوف. تعتبر حلى الدونات من الحلويات اللذيذة و الشهية، والّتي أصبحت تباع بكثرة في وقتنا الحالي، وفي هذا المقال سنتطرق ووسائل إلى طريقتين مختلفتين في صنع الدونات مع صلصات مختلفة للتّزيّين. مدة التحضير : 10 دقائق - ساعتان مع التخمير مدة الطهي : 3 دقائق الكمية: 10-20 شخص المستوى: سهل
دونات بالسكر الناعم
المكونات
- خمسة أكواب من الطحين.
- أصبع من الزبدة.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف كوب من السكر.
- كوب ونصف من الحليب السائل الفاتر.
- بيضتان.
طريقة التحضير
- فعّلي الخميرة بوضعها بالحليب الدافئ مع السكر، ثمّ ضعي الخميرة جانباً حتى تتفعّل وذلك من خلال تكوّن طبقة ذات رغوة ورائحة الخميرة النّفاثة.
- اخلطي الطحين مع الملح، ومن ثم أضيفي إليه الزبدة المذابة وافركيهم جيداً.
- اعملي حفرة في وسط الطحين وضعي فيها الخميرة والبيض، ثمّ اعجني جميع المواد إلى أن تحصلي على عجينة متماسكة .
- ضعي العجينة في مكان دافئ لمدة ساعتين أو أكثر، حتى تخمر و يتضاعف حجمها.
- عندما تخمر العجينة ويتضاعف حجمها فإنها ستصبح جاهزة للاستعمال، فعندها عليكِ القيام بتقطيعها إلى 15 بنفس السمك تقريباً، مع إعطائها شكل الكرة وضعيها بعد ذلك على صينيّة مدهونة بالزبدة، واتركيها إلى أن تخمر ويتضاعف حجمها مرة ثانية.
- يمكنك قليها كما هي، أو تتفريغ وسطها باستخدام مقص صغير.
- اقليها بالزيت على نار متوسطة واستمري بالتقليب إلى أن تتلون من الجهتين.
- بعد أن تبرد احشي الدونات بأي شيء ترغبين به؛ أورشي على وجهها السكر الناعم الّلذيذ.
دونات بقشر البرتقال
المكونات
- كوبان ونصف من الطحين.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ربع كوب من السكر.
- ثلاثة أرباع كوب من الحليب الدافئ.
- بيضة واحدة.
- ربع كوب من السمن النباتي الأبيض.
- قرفة أو قشر برتقال، حسب الرغبة.
- فانيلا.
طريقة التحضير
- فعلي الخميرة بوضعها بالحليب الدافئ مع السكر، ثمّ اتركي الخميرة جانباً حتى تتفعل، وذلك من خلال تكوّن طبقة ذات رغوة و رائحة خميرة نفّاثة.
- اخلطي الطحين مع الملح، ومن ثم أضيفي إليه السمن المذاب وافركيهم مع بعضهم البعض جيداً.
- احفري حفرة في وسط الطحين وضعي فيها الخميرة، والبيض، والقرفة، والفانيلا، والبيكنج باودر .
- اعجني جميع المواد إلى أن تحصلي على عجينة متماسكة .
- ضعيها في مكان دافئ لمدة ساعتين أو أكثر حتى تخمر و يتضاعف حجمها.
- عندما تخمر العجينة ويتضاعف حجمها فإنها ستكون جاهزة للاستعمال، فعند ذلك قطعيها إلى عشر قطع بنفس السمك، وأعطيها شكل الكرة ثمّ ضعيها بعد ذلك على صينية وسطها مدهون بالزبدة، واتركيها حتّى تخمر ويتضاعف حجمها مرة أخرى.
- اقليها بالزيت حتى تتحمر، ثم ضعيها على ورق مطبخ حتى ينزل الزيت المتبقي .
أنواع كريمة لتزيين الدونات
كريمة الفانيليا
- المكوّنات
- ربع كوب من الحليب .
- ملعقة صغيرة من الفانيليا .
- كوبان من السكر الناعم .
- طريقة التّحضير
- على نارٍ متوسطة وفي قدر صغير اخلطي الحليب مع الفانيليا، واتركيه حتى يسخن الحليب ثم اخلطي معه السكر الناعم .
- اخلطي السكر جيّداً حتى يختلط المزيج كاملاً، ثم ارفعيه عن النار وضعيه فوق حمام مائي مغلي وذلك حتى لا تجمد الكريمة.
- غُطّي الدونات قطعة بقطعة، واتركيه ليرتاح لمدة خمس دقائق قبل التقديم .
كريمة البرتقال
- المكوّنات
- كوب من السكر الناعم المنخول .
- ملعقة ونصف كبيرة من الزبدة .
- ملعقتان كبيرتان من عصير البرتقال .
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون .
- ملعقة ونصف صغيرة من بشر البرتقال .
- طريقة التّحضير
- اخلطي عصير البرتقال، واللّيمون، وبشرالبرتقال، والسكر، مع الزبدة المذوبة، ثمّ اخلطيهم جيّداً حتىّ يتكوّن خليطاً ناعماً وغليظاً بعض الشيء.
- غمّسي قطع الدونات قطعةً تلوى الأخرى، ثمّ ضعيهم في طبق التقديم.
كريمة الليمون
- المكوّنات
- كوبان من السكر الناعم المنخول .
- ثلث كوب من عصير الّليمون .
- ملعقة صغيرة من نكهة اللّيمون .
- طريقة التّحضير
- اخلطي كلّ من ؛ السكر، وعصير الليمون معاً على النار جيّداً حتى تختلط مع بعضها البعض ويتكوّن خليط غليظ بعض الشيء.
- غطّي بعد ذلك قطع الدونات واحدة تلوى الأخرى في الخليط، واتركيهم قليلاً حتّى يرتاحوا ثم قدميهم .
كريمة الفراولة الزهرية
- المكوّنات
- كيسان ونصف من الفراولة المثلّجة.
- نصف كوب من السكر .
- كوب ونصفم من السكر الناعم .
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة الناعمة غير المُملّحة.
- ربع ملعقة صغيرة فانيليا .
- طريقة التّحضير
- ضعي الفراولة مع ملعقتين كبيرتين من الماء في قدر على النار، واتركيه لمدة ثلاثين دقيقة حتى يصبح الخليط غليظا .
- تخلّصي من القطع الكبيرة غيير المهروسة وصفي الخليط في مصفاة، ثمّ ضعي الخليط المُصفّى في قدر على النار، وأضيفي له نصف كوب من السكر، واستمرّي في التقليب لمدة خمس عشرة دقسقة تقريباً، أي حتى يغلظ الخليط ويذوب السكر.
- في وعاء آخر؛ اخلطي السكر الناعم، والزبدة، والفانيليا، و أربع ملاعق كبيرة من شراب الفراولة الذي حضرتيه سابقاً حتى يتكوّن خليطا ناعما.
- غّمسي بعد ذلك قطع الدونات، وضعيهم في طبق التقديم.
كريمة القهوة
- المكوّنات
- ثلاثمئة وخمسون جراماً من السكر الناعم .
- ربع كوب من الزبدة .
- نصف ملعقة كبيرة من الفانيليا .
- ربع كوب من القهوة المحضرة ساخنة .
- طريقة التّحضير
- اخلطي السكرالناعم، والزبدة، والفانيليا، والقهوة مع بعضهم البعض جيّداً، وإذا كان الخليط كثيفاً جداً من الممكن تخفيفه بقليل من الحليب.
كريمة القرفة
- المكوّنات
- كوبان من السكر الناعم المنخول .
- ثلث كوب من الحليب .
- ملعقة صغيرة من الفانيليا .
- ثماني ملاعق من شاي القرفة.
- طريقة التّحضير
- اخلطي كلّ من السكر الناعم، والحليب، والفانيليا، وشاي القرفة جيدا في الخلاط الكهربائي حتى تختلط الموّنات مع بعضها البعض بشكلٍ جيّد.
- غُطّي الدونات في الخليط، واتركيهم حتّى يرتاحوا قليلاً، ثم قدّميهم.
كريمة الشوكولاتة
- المكوّنات
- نصف كوب من الزبدة غير المملّحة الناعمة .
- ربع كوب من الحليب الدافىء .
- ملعقة كبيرة من شراب الذرة الخفيف .
- ملعقتان صغيرتان من مستخلص الفانليا .
- نصف كوب من قطع الشوكولاتة .
- كوبان من السكر الناعم المنخول .
- طريقة التّحضير
- اخلطي على نار متوّسطة كلّ من؛ الزبدة، وشراب الذرة، والحليب، والفانيليا ثم خفّفي النار عند ذوبان الزبدة، و أضيفي بعد ذلك الشوكولاته واستكرّي في الخلط حتى تذوب الشوكولاته.
- اخلطي السكر الناعم مع الخليط حتى يتكوّن خليطاً ناعماً، ثمّ اطفئي النّار.
- ضعي الخليط على وعاء به ماء ساخن، ولكن ليس على النار وغمّسي به الدونات، واتركيها لترتاح لمدة ثلاثين دقيقة، قبل التقديم.
نصائح
- يجب أن تنخلي الدقيق تجنّباً لوجود الشوائب والكتل .
- يجب أن يكون البيض بدرجة حرارة الغرفة، لتجنّب و جود كتل في العجين.
- في كريمة القهوة يحجب الانتباه عند الخلط أن تكون القهوة حارة جداً ومغلية .
- شراب الذرة هو شراب غليظ، ويُباع في جميع المحلّات التجاريّة بجانب أغراض الحلويّات.
- مستخلص الفانيليا وهي نكهة فانيليا سائلة .
تم تدقيق هذا المقال من الطاهيه لينا الصمادي
