جدول المحتويات
المايونيز
المايونيز وهو من الصّلصات الشّهيّة التي لا غنى عنها عند تناول بعض الوجبات الشّهيّة مثل اللّحوم المشويّة والدّجاج المقليّ والسّاندويشات السّريعة، والبطاطاس المقليّة وغيرها من الوجبات، وتلجأ سيّدات المنزل أحياناً إلى تحضير المايونيز في المنزل بطريقة سهلة وبسيطه وعصريّة بمكوّنات خفيفة متوفّرة في المطبخ، ولعلّ بعض المكوّنات الأساسيّة للماينونيز هوالبيض، والزّيت، والثوم، ولذلك يلجأ الكثيرون للامتناع من تناول المايونيز بسبب مادة البيض، ولكن ننوه أنّ صلصة المايونيز يمكن إعدادها وتحضيرها دون البيض، فالبعض لديهم حساسيّة تجاه تناول البيض، والآن سنتتطرّق إلى عدّة طرق ووسائل لصنع المايونيز بدون البيض.
طريقة عمل المايونيز بدون بيض
المكوّنات
- كوب صغير حليب سائل.
- كوب زيت نباتيّ.
- خمس حبّات جبنة مثلثات.
- حبّة ثوم.
- ملعقة خلّ.
- رشّة ملح.
- ملعقة صغيرة موتارد( مستردة).
طريقة التّحضير
* بداية نقوم بوضع كميّة الحليب مع الجبنة، ونقوم بخلطها جميعاً في وعاء الخلاط الكهربائيّ، ونُضيف للخليط كميّة الملح، والثوم، والموتارد( مستردة) ونخلط جيداً.- عند خلط المكوّنات نفتح فوهة الغطاء ونُضيف كميّة الزيت بالتدريج حتّى يبدأ الخليط بالتكاثف والتجانس ويمكن إضافة كميّة أخرى من الزيت إذا لم يصبح سميكاً حيث يمكن إضافة نصف كوب آخر من الزيت، وبعد تماسك الخليط، نضيف كميّة الخلّ، ونخلط مرة أخرى لبضع ثوانٍ.
طريقة المايونيز بالنشا
المكوّنات
- كوب زيت.
- ملعقة ونصف نشا.
- كوب ماء.
- ثلاث ملاعق عصير ليمون.
- حبّتان ثوم.
- رشّة ملح.
طريقة التحضير
- بداية نخلط النشا مع الماء ونحرّك جيّداً، ونضع الخليط على النار حتّى يغلي ويصبح متماسكاً وكثيفاً، ونسكب الخليط في صحن ونتركه يبرد ونحفظه في الثلاجة من ثلاث إلى أربع ساعات حتى يبرد جيداً.
- بعد ذلك نخرج النشا من الثلاجة ونضعها في وعاء الخلاط الكهربائي ونضيف إلى الخليط كميّة الثوم المهروس، وعصير اللّيمون وندعه يخلط لمدّة خمس دقائق، والآن نُضيف كميّة الزيت بالتدريج حتى يتغيّر صوت الخلط، ويصبح الخليط متماسكاً وثقيلاً، وبعد ذلك نحفظه في مرطبان ونضعه في الثلاجة.
طريقة صنع مايونيز بالبطاطس والجبن.
المكوّنات
- حبّتان من جبنة المثلثات.
- حبّة متوسّطة من البطاطس المسلوقة.
- ثلاث أو أربع ملاعق لبن رايب أو زبادي.
- حبّتان ثوم مهرس.
- عصير ليمون بمقدار حبة واحدة.
- كوب زيت.
- رشّة ملح.
طريقة التحضير
- تقشر البطاطس ونقطّعها ونضعها في الخلاط، ونضيف كميّة الجبنة، واللّبن الرايب، وعصير الليمون، والثوم، والملح، وندع المكوّنات حتّى تمتزج جيّداً.
- أثناء خلط المكوّنات يُضاف الزيت تدريجيّاً حتّى يُصبح الخليط كثيفاً، وسميكاً، ومتجانساً، وندع الخليط يُخلط لمدّة خمس دقائق أخرى وهكذا يكون المايونيز جاهزاً للتقديم.
