طرق ووسائل عمل الفراخ بأنواعها

الفراخ

تعتبر الفراخ من إحدى المكوّنات الرئيسيّة في أطباقنا اليوميّة خاصّةً على وجبة الغداء؛ إذ إنّنا نتناول الدجاج بشكلٍ شبه يومي، ولذلك تحتاج ربّة المنزل إلى طرق ووصفات وطرق ووسائل جديدة تتمكّن من خلالها تحضير أطباق مختلفة ومتنوّعة من الدجاج، وسنتطرّق في هذا المقال إلى بعض هذه الأطباق، وسنذكر طرق ووسائل تحضيرها بتفصيل.

الفراخ المشوية مع اللبن

المكوّنات

• دجاجة مقطّعة إلى ستّ قطع.
• ملعقة كبيرة من الثوم المفروم فرماً ناعماً.
• ملعقة كبيرة من النعناع الناشف.
• حبتان من البصل المفروم ناعماً.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون ناعماً.
• علبة من اللبن الزبادي.
• ملح (حسب الرغبة).
• ليمونتان معصورتان.

طريقة التحضير

• يتم خلط جميع المكوّنات السابقة في وعاء.
• نغمس قطع الدجاج في الخليط السابق، ونتركها في الثلّاجة مدّة ثلاث ساعات.
• يتمّ وضع الدجاج في صينيّة مدهونة بالزيت، ونغطّيها بورق الألمنيوم، ونتركها في الفرن على درجة حرارة 200 مئويّة حتى تنضج، ثمّ ننزع الألمنيوم ونتركها حتّى تتحمّر.

الفراخ بالكريمة

المكوّنات

• أربعة صدور من الدجاج المطبوخة والمسلوقة.
• ملح (حسب الرغبة).
• كوب من كريمة الطبخ.
• كيلو من البطاطا.
• حبة من البصل المفرومة ناعماً.
• ملعقتان من الزبدة.

طريقة التحضير

• يتم سلق البطاطا ونهرسها، ثمّ نضيف لها الزبدة والملح، وثلاثة أرباع الكوب من الكريمة.
• نقوم بتقطيع صدور الدجاج إلى مكعّبات صغيرة.
• نضع القليل من الزبدة في مقلاة، ونضع البصل ونتركه حتى يذبل قليلاً.
• نضيف الدجاج ونتركه حتى يأخذ اللون الذهبي.
• نضع في صينيّة الفرن نصف كمية البطاطا، ثمّ نضع كمية الدجاج، ونضع النصف الآخر من البطاطا ونصب فوقها ربع الكوب الذي تبقّى من الكريمة، ونضعها في الفرن حتى تأخذ اللون الذهبي.

الفراخ بالليمون

المكوّنات

• أربعة صدور من الدجاج المنزوع الجلد.
• ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
• ملح (حسب الرغبة).
• فلفل أسود (حسب الرغبة).
• نصف ملعقة صغيرة من برش الليمون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من مربّى قشر الليمون.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• يتم تقطيع صدور الدجاج إلى مكعّبات صغيرة.
• نضع قطع الدجاج في أسياخ الشواء (حديديّة أو خشبيّة، لكن يجب نقع الأسياخ الخشبيّة بالماء قبل ربع ساعة من استخدامها كي لا تحترق).
• نخلط جميع المكوّنات السابقة جيداً.
• نقوم بدهن أسياخ الدجاج بالخلطة و تتبيلة بشكلٍ جيد ومن جميع الجوانب.
• نقوم بوضع الدجاج في المشواة الكهربائيّة أو على الفحم، ونتركه عشر دقائق حتى ينضج قليلاً، ثم نضيف طبقةً أخرى من الخلطة و تتبيلة إلى الدجاج، ونتركه حتى يتحمّر وينضج كاملاً.