جدول المحتويات
الفراخ المشوية
من أكثر أنواع اللحوم شهرة وانتشاراً في العالم العربي لحم الدجاج، ويعود ذلك لسهولة طبخه وتكلفته المناسبة، والتي قد لا تتوفر في في لحوم الأبقار أو الخراف أو الأسماك. ومن أسهل الطرق ووسائل لتحضير طبق من الدجاج هي بإضافة التوابل إليه وشويه في الفرن، حيث لا يحتاج إلى انتباه أو تحريك مستمر وإنّما يترك لوحده حتى ينضج. ويمكن تحضير كل المكونات قبل ليلة، وبالتالي تقليل الوقت اللازم للتحضير في حالة الانشغال.
المقادير
- دجاجة كاملة مُبردة بحجم ثلاثة كيلوجرامات، ويُفضل تجنب استخدام الدجاج المجمّد لأنّ نوعية الدجاج المستخدم ستؤثر على طعم الطبق النهائي.
- رشة من الملح، بحسب الرغبة والذوق.
- رشة من الفلفل الأسود، بحسب الرغبة والذوق.
- ثلاث ملاعق كبيرة من أوراق الزعتر المجففة والمطحونة.
- حبة ليمون واحدة كبيرة.
- رأس كامل من الثوم.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- حبة بصل واحدة كبيرة.
- أربع حبات من الجزر.
- حبتان متوسطتا الحجم من البطاطس.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- مقدار فنجان صغير ونصف من الماء.
طريقة التحضير
- اغسل الدجاج بالماء البارد من الداخل والخارج، وثمّ تأكد من تجفيفها بفوطة نظيفة أو بورق المطبخ الخاص بالتجفيف.
- قطّع حبة الليمون إلى أرباع، وقطّع فصوص الثوم إلى أنصاف.
- ضع الدجاجة على صينية للفرن، وأضف رشة من الملح ورشة من الفلفل الأسود على سطح الدجاجة من الخارج، ورشة إضافية من الملح ومن الفلفل الأسود داخل الدجاجة، ثم ضع قطع الليمون، وقطع الثوم، وملعقة كبيرة من أوراق الزعتر المجففة بداخلها كحشوة للدجاجة.
- قم بدهن الزبدة الطرية على سطح الدجاجة من الخارج، وأضف رشة إضافية من الملح، ومن الفلفل الأسود المطحون، وملعقة كبيرة من أوراق الزعتر المجففة.
- شغل الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية، حتى يسخن قبل وضع الصينية فيه.
- ريثما يسخن الفرن قطّع حبتي البطاطس، وحبة البصل، وحبات الجزر، إلى مكعبات كبيرة بحجم خمسة سم، وضعها في وعاء كبير.
- أضف رشة من الملح ورشة من الفلفل الأسود وما تبقى من أوراق الزعتر المجففة إلى البطاطس والبصل والجزر، وأضف زيت الزيتون وقلّب المكونات جيداً حتى تتغطى بالزيت من جميع الاتجاهات.
- أضف الخضار التي في الوعاء إلى صينية الفرن، وحاول وضعها حول الدجاجة دون أن تتكدس فوق بعضها حتى تتوزع الحرارة عليها بشكل متساوٍ وتنضج بشكل متساوٍ.
- غطّ الصينية بورق القصدير بإحكام ثم ضعها في الفرن لمدة ساعة ونصف، وتأكد من وضع الصينية على الرف الذي في وسط الفرن وليس الذي أسفله حتى لا تحترق المكونات.
- أخرج الصينية من الفرن وأزل ورق القصدير عنها، ثم أعدها إلى الفرن لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة حتى تتحمّر الدجاجة كما ترغب.
