قد لا نجد أي شخص لا يحب تناول البطاطا، المقلية خصوصاً، إذ تُعتبر البطاطا من المأكولات التي تزيل الاكتئاب وتُشعر الإنسان بالسعادة لاحتوائها على الكربوهيدرات، وتقدّم البطاطا المقلية كمقبلات أساسية إلى جانب العديد من الأطباق الرئيسة، كالبرجر. هناك عدّة طرق ووسائل لإعداد البطاطا، فمنهاالمقلية التقليدية المقرمشة، والودجز، وأصابع البطاطا المقلية مع البهارات.
جدول المحتويات
أصابع البطاطا المقلية
المكوّنات
- ثلاث حبات بطاطا، مقطعة أصابع.
- ملح.
- فلفل أسود.
- بهارات خاصة بالبطاطا.
- فلفل أحمر مطحون.
طريقة التحضير
- نُحميّ الزيت في قدر عميق على نار عالية.
- نُملح البطاطا ونضيف الفلفل، للحصول على بطاطا مقرمشة يُنصح بنقع البطاطا بعد تقشيرها وتقطيعها، بماء وملح، مدة ساعة قبل القلي ثم تصفيتها.
- نقلي البطاطا، ثم نضيف بهارات البطاطا، وتُقدم ساخنة.
بطاطا الهاش براون
المكوّنات
- بطاطا كبيرة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة كبيرة زيت نباتي، أو زبدة للقلي.
طريقة التحضير
- نبرش البطاطا، ثم نعصرها باليد لتتصفى من الماء جيداً.
- نضيف الملح والفلفل الأسود.
- نشكل البطاطا لأقراص سميكة وذلك إمّا باليد او باستعمال أداة تشكيل.
- نحمي الزيت على نار عالية، ثم نضع الاقراص لتتحمر، نقلبها بعد أن يتحّمر الوجه الأول حتى يتحمر الوجه الآخر.
- نصفيها من الزيت وتقدم ساخنة.
من الممكن إعداد الهاش براون مع البصل والبيض:
- نقطع بصلة، تقطيعا ناعماً، أو ممكن برشها.
- نقطع أربع فصوص ثوم تقطيعاً ناعماً، ثم نقوم بخلط البصل والثوم والبطاطا المبروشة، ثم نضيف بيضتان، وملعقتين صحين، وملح، وفلفل، وكمون مطحون، ومن الممكن إضافة فلفل أحمر مطحون.
- نخلط المزيج جيداً، ثم نُشكله على شكل أقراص.
- نُحمّي الزيت على نار عالية، ونضع الأقراص في الزيت لتتحمر من الجانبين، وتُقدم ساخنة مع اللبن.
اسهل طريقة تحضير و تصنيع بطاطا ودجز
المكوّنات
- خمس حبات من البطاطا المقطّعة إلى جوانح.
- كوب حليب.
- بيضة.
- كوب دقيق.
- ملعقتان كبيرتان ملح.
- ملعقتان كبيرتان فلفل أسود.
- ربع ملعقة صغيرة بابريكا.
- رشة ثوم بودرة.
- زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير
- نقطّع البطاطا أصابع عريضة.
- نخلط البيض مع الحليب في وعاء حتى يتجانس الخليط.
- نخلط كل المكوّنات الجافة مع بعضها البعض.
- نُحمّي الزيت في وعاء عميق، على نار عالية.
- نقلب البطاطا في خليط البيض والحليب، ثم نغمسها في خليط الدقيق.
- نقلي البطاطا أولاً نتركها ثلاث دقائق ونرفعها من الزيت، ونتركها دقيقة ثم نعيدها للزيت مرة أخرى لتتحمر.
- من الممكن إعداد البطاطا ودجز مشوية، وستكون أكثر صحية وأقل سعرات حرارية.
