جدول المحتويات
طرق ووسائل عمل البطاطا
من أهم أصناف الخضار التي تستخدم في أطباقنا هي البطاطا، حيث تدخل في الأطباق الرئيسية والثانوية، وتقدّم مشويّة، ومسلوقة، ومقليّة، تقدّم البطاطا كطبق رئيسي كصينية البطاطا، وتقدّم كطبق ثانوي كالبطاطا المقلية، ومن النادر أن تجد شخصاً لا يحب البطاطا وأطباقها المختلفة، لذا سأقدم لكم باقة من أطباق البطاطا اللذيذة.
كرات البطاطا بالباشميل
لإعداد كرات البطاطا نحتاج إلى المقادير التالية:
- ثلاث حبات بطاطا متوسطة إلى صغيرة الحجم.
- جزرتان مبروشتان ناعم.
- نصف كوب شومر مفروم ناعم.
- نصف كوب كزبرة مفروم ناعم.
- كوب جبنة شيدر.
- كوب كبير جبنة موتزريلا.
- ملح + فلفل + بابريكا حسب الحاجة.
- زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير
- لتحضير كرات البطاطا اسلقي حبات البطاطا حتى تنضج تماماً، ثم اتركيها جانباً حتى تبرد تماماً، قطعيها إلى قطع متوسطة.
- أهرسيها جيداً حتى تصبح ناعمة وخالية من الكتل، أضيفي إليها الشومر، الكزبرة، الجزر، الملح، الفلفل، والبابريكا.
- اعجني المكونات معاً حتى تمتزج، وقومي بعمل كرات متوسطة الحجم من خليط البطاطا، ثم قومي بحشو كل كرة من كرات البطاطا بقطعة مناسبة من جبنة الشيدر.
- استمري بحشو الكرات حتى تنفذ الكمية، ثم قومي بقلي كرات البطاطا بالزيت النباتي حتى تتحول إلى اللون الذهبي، صفيها من الزيت وضعيها في جاط بايركس مناسب، وضعيها جانباً.
مكوّنات صلصة الباشميل
- ملعقتان كبيرتان زيت نباتي.
- أربع ملاعق طحين.
- كوبان من الحليب السائل.
- مكعب واحد مرقة دجاج.
- ملح + فلفل.
اسهل طريقة تحضير و تصنيع صلصة الباشميل
- قلبي الطحين بالزيت على نار هادئة حتى يميل لونه إلى اللون الذهبي، تم قومي بإضافة الحليب إليه بشكل تدريجي مع التقليب المستمر، وعندما يبدأ بالغليان أضيفي مرقة الدجاج والملح والفلفل، واستمري بالتقليب حتي يثخن المزيج.
- قومي بإضافة صلصة الباشميل إلى كرات البطاطا، وغطيها بجبنة الموزريلا، وضعيها في الفرن مدة عشر دقائق، ثم ارفعيها على الشواية حتى تتحمر، زينيها بالمكسرات وقدميها مع السلطة، وشوربة الخضار.
بطاطا ودجز
المكونات
- حبتان من البطاطا.
- ملعقة من الأوريجانو.
- ملح + فلفل + بابريكا.
- ربع كوب زيت زيتون.
طريقة التحضير
- قومي بغسل حبات البطاطا جيداً مع القشرة، ثم قومي بتقطيعها إلى مثلثات أو مكعبات مع القشرة، وضعيها في صينية غير لاصقة.
- أضيفي إليها زيت الزيتون، وتبليها بالملح والفلفل والأوريجانو، والبابريكا ثم غلفيها بورق القصدير جيداً وضعيها في الفرن لمدة عشرين دقيقة.
- قومي بتفقدها بعد مرور هذا الوقت حتى تتأكدين من نضوجها، وإذا كانت غير ناضجة تستطيعين إضافة القليل من الزيت وانتظارها حتى تنضج، ثم قومي بتحميرها، وقدميها إلى جانب شاورما الدجاج والتبولة.
