جدول المحتويات
الباذنجان
يعتبر الباذنجان من الخضار الغنيّة بالعناصر الغذائيّة المهمّة مثل فيتامين (B1)، و (B6)، والبوتاسيوم، والنحاس، والفسفور، والمغنيسيوم، كما أنّه غنيّ بالمواد المؤكسدة المتواجدة في قشوره، ويقوم الباذنجان بحماية القلب والشرايين وتقليل نسبة الكولسترول في الدم، ويفيد المصابين بمرض السكّري نظراً لاحتوائه على الألياف والكربوهيدرات السهلة الذوبان في الجسم، وبسبب احتوائه على المواد المؤكسدة، فإنّه يقي من أنواع السرطانات المختلفة.
ويعتبر الباذنجان من الخضار المتوفّرة في السوق على مدار العام، ويدخل في إعداد الكثير من الوجبات اللذيذة والشهيّة، واليوم سوف نذكر طريقة عمل مقلوبة الباذنجان، ومتبّل الباذنجان الشهي.
مقلوبة الباذنجان
المكونات
- حبتان متوسطتا الحجم من الباذنجان.
- كوبان من الأرز ذي الحبّة المتوسطة.
- دجاجة مقطّعة الى أربعة قطع أو حسب الرغبة.
- حبة بصل متوسّطة الحجم.
- ثلاثة فصوص من الثوم.
- حبة من الطماطم متوسّطة الحجم.
- زيت نباتي.
- حبتان من مرقة الدجاج.
- بهارات دجاج.
- بهارات أرز.
- القليل من الكركم.
- القليل من الكمون.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير
متبل الباذنجان
المكونات
- حبتان من الباذنجان متوسّطتا الحجم.
- لبن زبادي.
- ملح.
- طحينيّة.
طريقة التحضير
- نقوم بشوي الباذنجان في الفرن أو عن طريق لفّه بالقصدير ووضعه على الغاز.
- نقوم بتقشير الباذنجان بعد شويه، ونهرسه جيداً.
- نضيف اللبن والطحينيّة والملح وعصير الليمون إلى الباذنجان المهروس، ونخلطهم جيّداً.