السمسم
يعتبر السمسم (Sesamum indicum) أو ما يسمى بالزلنجان على أنه نوع من النباتات والذي يتبع فصيلة البيدالية. كان السمسم يستخدم منذ القدم كغذاء ودهان وعلاج، حيث إنّ الزيت الذي ينتج عن السمسم يحتوي على الأحماض الأمينية، والبروتين، ومركبات الفلافونيل المضادة للأكسدة، ويستخدمه البعض في الطهي وصناعة الحلويات والفطائر والطحينة، والزيت المستخرج من السمسم يسمى بزيت السيرج أو الراشي كتعرف ما هو بالعراق، ويستخدم في تحضير أطباق الحمص.
نبات السمسم له أوراق إرجوانية أو خضراء بشكل بيضوي متقابلة من الجزء الأسفل من الساق، وتكون متبادلة من الجهة العلوية، وله أزهار ورديّة أو بيضاء جرسية الشكل ثم تتحول إلى ثمار كبسولية، والثمار في الجزء السفلي من النبتة تكتمل بشكل أبكر من الجزء العلوي، ثم تتشقق وتخرج منها البذور عندما تنضج.
طريقة تحميص السمسم
تحميص السمسم من الأمور البسيطة والسهلة والتي يمكن القيام بها في المنزل، أمّا عندما يكون هناك كميات كبيرة من السمسم أي كميات تجارية فيكون التحميص بواسطة ألآت خاصة، أمّا في حال كنتم تريدون تحميص السمسم في المنزل، فيمكنكم اتّباع الطريقة التالية:
- نحضر مقدار من السمسم الطازج.
- نسخّن مقلاة على درجة حرارة متوسطة.
- نضع السمسم في المقلاة مع التحريك باستمرار حتى يصبح لونه أصفر، وتقليب السمسم قد لا يحتاج أكثر من ثلاث دقائق لكي يصبح محمص.
- يمكن تحميص السمسم من خلال وضعه في صينية وإدخاله إلى الفرن لمدة عشر دقائق مع التقليب بين الحين والآخر.
فوائد السمسم
- مفيد للكلى والكبد والدوار والدوخة.
- تساعد بذور السمسم في التسمين بحيث يتم تناول ما مقداره كوب من السمسم.
- مدرّ للحليب وطارد للريح من الأمعاء، ويساعد في حل مشاكل وعيوب عدم وضوح الرؤية ويحسن من السمع.
- لا يحتوي على الكولسترول ويحتوي على الكالسيوم وعلى فيتامين هـ.
- يعطي الشعر اللون الرمادي ويعالج مشاكل وعيوب الشعر.
- يساعد في معالجة الإمساك ومليّن للمعدة أمّا من لديهم إسهال فينصح بالابتعاد عنه.
- يزيد الإخصاب ويقوّي المبايض لدي النساء وينشّط الجنس لدى الرجال.
- يسكّن جفاف المهبل خصوصاً في مرحلة اليأس، ويهدّىء من ألم الدورة الشهرية من خلال دهن أسفل البطن بزيت السمسم.
- يدر الحيض لدى النساء.
- يمنع نوبات الربو ويفيد في مشاكل وعيوب الجهاز التنفسي والصدر.
- يقي من حدوث حرقة المعدة ويسكن من ألمها.
- ينشّط الدورة الدموية ويفيد القلب ويساعد في الحد من تصلب الشرايين.
- يقلّل من الضغط ويعمل على تنظيم نبضات القلب كونه يحتوي على البوتاسيوم.
- يعتبر مضاداً للبكتيريا والسرطان.
- يعالج مشاكل وعيوب الفم والأسنان.
- يخفف القلق ويزيد من الذاكرة.
