الخل
هناك العديد من أنواع الخلّ، ولكلّ نوع منه استخدامات متعدّدة ذات فوائد لا تحصى، ويُعرف الخلّ بأنّه محلول حمضيّ ينتج عن التخمر، بحيث يتحوّل ويتكسّر السكّر الموجود في الخضار والفواكه والحبوب، ويتحوّل إلى كحول، ثمّ يتحوّل إلى خلّ، ويكثر استخدام الخلّ الأبيض، وخلّ التفاح على وجه الخصوص في إعداد أنواع من السلطات، وأصناف عديدة من الطعام، فهو يعرف بتخفيف الوزن، والقضاء على الدهون إذا تمّ تناوله بطرق ووسائل آمنة بحيث لا تؤثّر على المعدة، كما أنه يضاف إلى العديد من المخللات، وهناك أيضا خلّ الشعير، وخل الأرزّ، وخل البلسميك الذين لا يقلّون أهميّة عن خلّ التفاح، والخلّ الأبيض،
سنتطرق ووسائل في هذا المقال إلى فوائد ومضارّ جميع أنواع الخلّ بشكلٍ عامّ، فإنّ الخلّ يُعالج الإرهاق والتعب، كما يُعالج انتفاخ القدمين، ويدخل في علاج و دواء الدوالي والتخلّص منه بشكل نهائيّ، ويُعالج آلام القدمين في حالة المشي طويلاً، كما يعالج لدغات الحشرات، والالتهابات، وينقص مستوى السكّر في الدمّ إذا تمّ تناول ملعقتين منه قبل النوم، وهذه بعض فوائد الخلّ، أمّا مضار الخل فإنه يسبب البواسير وقرحة وارتداد في المعدة، ويُحدث تقرحات وتهيجات في القولون، كما يعمل قرحة في الإثني عشر والمريء، كما أنّه يغيّر أصباغ الجلد ممّا يؤدي إلى تغيير لون البشرة، لذا ينصح بتناوله بكميّة معتدلة، وعدم المبالغة في أخذه كما يجب تجنّب تناول الخلّ من قبل الأشخاص الذين يعانون من أوجاع في المعدة إلا بعد استشارة الطبيب.
طريقة صنع خلّ التفاح
- نحتاج إلى عشر حبّات من التفاح ونغسله جيداً.
- نقطع كل تفاحة إلى أربعة أجزاء.
- نترك التفاح المقطّع في درجة حرارة الغرفة ليصبح لونه بنيّاً.
- نضع قطع التفاح في وعاء زجاجيّ عميق.
- نصبّ الماء فوق قطع التفاح حتّى تغمر جميع قطع التفاح.
- نغطّي الوعاء بقطعة قماش، مع السماح بدخول بعض الأوكسجين داخل الوعاء.
- نضع الوعاء في مكان دافئ ويكون خالياً من الإضاءة.
- نترك الوعاء لمدّة ستّة أشهر كاملة مع الحرص على تحريك الوعاء مرّة بخضّه كل أسبوع.
- وعند انقضاء مدّة الستة شهور، وهي مدّة التخمير سنجد طبقة على وجه الوعاء.
- نقوم بتصفية محتويات الوعاء بواسطة المصفاة، ووعاء زجاجيّ عميق آخر، ونضع قطع التفاح فيه.
- نغطّى الوعاء الثاني بنفس قطعة القماش، ونتركه في مكان دافئ ومظلم لمدّة أربعة أو ستّة أسابيع أخرى.
- وبعد انقضاء المدّة نحفظ الخلّ في وعاء زجاجيّ آخر ونضعه في الثلاجة وعند استخدامه يعاد مرّة أخرى إلى الثلاجة.
