في السنوات الماضية كان الكثير من النّاس يقومون بخبز خبزهم وعيشهم الذين يقتاتون منه، وقد كانوا يعدّونه يومياً في منازلهم. أمّا في أيّامنا هذه فإنّنا أصبحنا نشتري الخبز جاهزاَ من أماكن الخبز والمخابز المتخصّصة بصنع الأنواع المختلفة من الخبز. كما أنّنا أصبحنا نفضّل أن نشتري الأطعمة الجاهزة والتي قد لا تكون صحيّة في طريقة إعدادها، ولذلك فإننا في هذه المقال سنقوم بعرض طريقة خبز " خبز التورتيلا " والذي يستخدم في إعداد الكثير من الطرق ووصفات الشهيّة.
خبر التورتيلا هو نوع من أنواع الخبز المكسيكيّ والذي تصنع منه طرق ووصفات مكسيكية كثيرة. وسنستعرض هنا المقادير والطريقة لإعداد هذا الخبز الشهيّ.
مقادير خبز التورتيلا :
لإعداد خبز التورتيلا نحتاج إلى:
- كاستين كبيرتين من الطحين الأبيض.
- نصف ملعقة صغيرة من الخميرة الفوريّة الجافّة.
- ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع كاسة من الماء الفاتر.
- ثلاثة ملاعق من الطحين "للرش".
طرق وخطوات إعداد خبز التورتيلا :
بعد تجهيز المقادير، يجب أن نقوم بوضع الخميرة والسكر الأبيض في الماء الفاتر ونحرك الخليط جيّداً ثم نتركه قليلاً حتى تتخمّر الخميرة. نضيف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون إلى الخميرة والسكر حتى تظهر فقاقيع صغيرة تعني أنّ الخميرة بدأت بالعمل.
في وعاء كبير نضع الطحين مع ملعقة الملح الصغيرة والفلفل الأبيض أيضاً، ثمّ نقوم بوضع الخميرة مع الطحين ونحرّك الخليط جيّداً ثمّ نقوم بدعكه وعجنه حتى تتكوّن لدينا عجينة.
لإعداد العجين، نقوم بنثر طحين على سطح الطاولة، ونقوم بعجن العجين جيّداً ونتركه لمدّة ربع ساعة على الأقل حتى تنتفخ العجين. بعد ذلك على سطح الطاولة نضيف العجين الذي سبق وقطعناه إلى كرات، ونقوم برّقه بمرقّ العجين الخاص به على شكل دائريّ. بعد أن ننتهي من رقّ العجين كلّه، يأتي مرجلة الخبز. يخبز العجين في مقلاة على النار بعد أن نضيف إليها ملعقة صغيرة من زيت الزيتون أو الزبدة، ونحمّر الخبز على الجهتين. بعد أن ننتهي من خبز خبز التورتيلا، نقوم بحشو هذا الخبز بالحشوات المختلفة الخاصّة به.
حشوات خبز التورتيلا :
- شرائح بيض + شرائح خيار + شرائح جبنة + بقدونس مفروم.
- جبن كرافت + زيتون أخضر مقطع + جزر مبشور.
- جبنة مالحة + شطة + زيتون حار مقطّع.
- فلافل + بقدونس مفروم ناعماً + لبن زبادي + طحينة + ليمون شرائح.
- شرائح جبنة + فلفل أخضر مشوي + خيار شرائح + زيتون أسود مقّطع.
- جبنة مالحة بيضاء + جبنة بوك سائلة للدهن + جبنة موزاريلا مبشورة + زيتون أخضر مقطّع.
