الخبز
هو أهمّ غذاء في حياتنا اليوميّة، وهو يمدّ الجسم بالطاقة والبروتين اللازم، وللخبز أنواع عديدة، بعضها تصنع يدويّاً، وبعضها تصنع باستخدام الآلات، والجدير بالذكر أنّ الخبز الأسمر الّذي لم تنزع منه النخالة أكثر مراعاة للصحّة من الخبز الأبيض الذي نزعت نخالته، وعلى الرّغم من ذلك فإنّ الخبز الأبيض أيضاً مفيد؛ فهو يحتوي على الفيتامينات والمعادن والنشا.
للخبز فوائد عظيمة؛ فهو مغذٍّ للعضلات ومنشّطٌ للجسم، ويحارب الشيخوخة، ويساعد في نمو الخلايا، دعونا الآن نتعرّف على أحد أنواع الخبز الذي يتميّز به أهلنا في المغرب.
إعداد الخبز المغربي
المكوّنات
- نصف كيلو من الطحين الأسمر.
- نصف كيلو من الطحين الأبيض.
- أربعة أكواب من الماء الدافئ.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
طريقة التحضير
- ضعي الطحين الأبيض مع الطحين الأسمر في وعاء العجن وأضيفي الملح والخميرة.
- أضيفي المقدار المخصّص من الماء الدافئ.
- ابدئي العجن واستمرّي حتى تحصلي على عجينة لينة.
- قومي بتغطية العجينة وضعيها في مكان دافئ مدّة عشر دقائق لكي ترتاح.
- قومي بتقطيع العجينة إلى كرات كبيرة.
- ابسطي هذه الكرات في صينية الخَبز، لكن رشّي أوّلاً الطحين في أرض الصينية كي لا تلتصق الكرات بها، ثمّ دعيها تتخمّر لمدة نصف ساعة.
- ضعي الكرات في الفرن ودعيها حتى تنضج.
- أخرجي الخبز من الفرن واتركيه ليبرد قليلاً.
- قدّمي الخبز مع الأطباق المختلفة.
ملاحظة: هناك طرق ووسائل أخرى لنضج العجينة؛ حيث يمكن أن تضعي الكرات واحدة تلو الأخرى في المقلاة، وتنتظري حتى يحمرّ الوجه الأول، ثمّ اقلبيها ليحمرّ الوجه الآخر، ويمكن أن تضعي الزيت في أرض المقلاة، ثم تقومي بتحمير الكرات وتقليبها بالزيت.
إعداد الخبز المغربي بالسميد
تشبه هذه الطريقة الطريقة الأولى، لكن هنا أنت مخيّرة ما بين الدقيق الأبيض والأسمر، ويجب أن تضيفي على المكوّنات نصف كيلو من السميد الناعم، والاختلاف الثاني في طريقة التحضير هو أنّه عليك أن تذوّبي الخميرة في مقدار من الماء، ثم تضيفيها إلى الطحين، ثم تبدئي بعمليّة العجن.
الخبز المغربي "الحرشة"
المكوّنات
- نصف كيلو من السميد الناعم.
- كأس من الزيت.
- ملح.
- ماء.
طريقة التحضير
- ضعي الملح على السميد.
- رشّي الزيت بالتدريج واخلطيه بالسميد، وهكذا حتى يدخل الزيت في سائر حبّات السميد.
- رشّي الماء على السميد واخلطيه أثناء رشه حتى تحصلين على عجينةٍ لينة.
- رشّي السميد في الصينية التي ستقطّعين فيها العجينة إلى كرات.
- قومي بخبز الكرات في مقلاة بعد أن تضعيها في الزيت.
- قدّمي الخبز المغربي اللذيذ ساخناً أو بارداً.
