كعكة الشوكولاته
المكوّنات:1 علبة أو 395 غ من حليب نستله المكثف المحلى+100 غ من الزبدة غير المملحة? المذوّبة+255 مل من الماء+2ملاعق صغيرة أو 10 غ من خلاصة الفانيلا+200غ من الدقيق العادي+2من البيض+1من صفار البيض 1 كوب أو 100 غ من مسحوق الكاكاو+1 ملعقة طعام أو 15 غ من البيكينغ باودر+1 ملعقة صغيرة أو 5 غ من بيكينغ الصودا+¼ ملعقة صغيرة من الملح+1 ملعقة طعام من اللبن الزبادي
لتغليفة الكعكة:2 ملاعق طعام أو 30 غ من الزبدة غير المملحة? الطريّة+4 ملاعق طعام من مسحوق الكاكاو+¾ كوب من السكر البودرة+1½ ملاعق طعام من الماء
طريقة التحضير يُمزج حليب نستله المكثّف المحلّى مع الزبدة المذوّبة، الماء، خلاصة الفانيليا، البيض، صفار البيض واللبن في وعاء دائري كبير. يُغربل الدقيق مع الكاكاو والباكينغ باودر وبيكربونات الصّودا والملح. وتُحرّك المكوّنات الجافة مع مزيج الحليب المكثّف حتى تختلط فقط.
يُسكب المزيج في قالب حلوى مستدير ذات طرف قابل للإزالة بقياس 23 سم ومغطّى بورق الخبز. يُخبز في فرن محمّى على حرارة 150 درجة مئوية لمدّة 45 دقيقة أو حتى ينضج (والدليل على ذلك وضع سكّين في وسط القالب وإخراجه نظيفاً). ثمّ، يُبرّد على صفيحة مشبّكة لمدّة 10 دقائق. تُخرج بعدها الكعكة من القالب وتُترك لتبرد كلياً. توضع التغليفة على وجه الكعكة عندما تبرد.
لتحضير التغليفة، توضع الزبدة في وعاء دائري. يُضاف الكاكاو المُغربل والسكر البودرة وكميّة كافية من الماء المغلية. يُمزج الخليط ليصبح لزجاً ومتماسكاً في آن.
آيس كريم بنكهة اللبن وتوت العلّيق الأحمر
المكوّنات:1 علبة أو 405 غ من حليب نستله المكثّف المحلّى خالي الدسم+500 مل من كريما الخفق+1 ملعقة صغيرة أو 5 غ من خلاصة الفانيلا+250 مل من لبن الزبادي قليل الدسم بنكهة توت العلّيق الأحمر+250غ من التوت? (توت العلّيق الأحمر)+1ملعقة طعام أو 15 غ من السكر البودرة
طريقة التحضير:يوضع حليب نستله المكثّف المُحلّى خالي الدسم مع الكريما والفانيليا في وعاء دائري كبير ويُخفق لمدّة 8 إلى 10 دقائق حتى يصبح سميكاً ورغويّاً. ثمّ، يُضاف اللبن بدقّة.يُهرس توت العلّيق الأحمر مع السكّر البودرة ويُضاف إلى مزيج الآيس كريم. يوضع الآيس كريم في قالب مستطيل بقياس 22 سم × 11 سم مغطّى بورق النيلون للتغليف. يُترك في الثلاجة لليوم التالي حتى يجمد. يُقطّع إلى شرائح ويُقدّم.
المهلبية مع قمر الدين:
المكوّنات
4 أكواب أو 1000 مل من الماء+1 علبة أو 395 غ من حليب نستله المكثف المحلى+7 ملاعق طعام من دقيق الذرة+1 ملعقة طعام من الماء+1 ملعقة طعام من الماء لقمر الدين:1 كوب أو 250 مل من شراب قمر الدين+1 كوب أو 250 مل من الماء+2 ملاعق طعام من دقيق الذرة
طريقة التحضير
يُوضَع الماء، حليب نستله المكثف المحلّى ودقيق الذرة في قدر كبيرة. يُترَك المزيج على النار حتى يغلي مع التحريك المستمر.تُرفَع القدر عن النار ويُضاف إلى المزيج ماء الورد وماء الزهر ثمّ يُسكَب المزيج في أكواب صغيرة تُوضَع جانبًا كي تبرد.
لتحضير قمر الدين: يُمزَج شراب قمر الدين مع الماء ودقيق الذرة في قدر صغيرة. يُوضَع المزيج على النار ويُحرَّك باستمرار حتى يغلي ويتكاثف ثمّ يُسكَب فوق مزيج المهلّبية المبرَّد ويُترَك جانبًا حتى يبرد. يُوضَع في الثلاجة حتى يحين موعد تقديمه.
الأرزّ بالحليب القليل الدسم:
المكوّنات:¾ كوب أو 150 غ من الأرز البسمتي+6 أكواب أو 1500 مل من الماء+1 علبة أو 405 غ من حليب نستله المكثّف المحلّى خالي الدسم+¼ كوب أو 25 غ من الكاجو غير المملّح+1/3 كوب أو 50 غ من الزبيب+1 ملعقة طعام من الهال المطحون
طريقة التحضير:يُغسل الأرزّ جيداً ويُنقع لمدة نصف ساعة في كميّة كافية من الماء لتغطيه في مقلات متوسطة الحجم، يوضع الماء والأرزّ المغسول ويُترك حتى يغلي على نار خفيفة، ثم يُغطّى ويُترك الأرزّ لينضج أي لمدّة 25 دقيقة يُضاف حليب نستله المكثّف المحلّى الخالي من الدسم ويُمزج مع الأرزّ على حرارة متوسطة لمدّة 30 دقيقة أو ليصبح سميك القوام. تُضاف مكسّرات الكاجو والزبيب ومسحوق الهال ثم يُطهى لبضع دقائق إضافيّة. يُرفع الطبق عن النار ويُترك ليبرد قليلاً قبل تقديمه.
