لطالما شكّلت الحلويات نسبةً لعدد كبير من الناس طبقاً رئيسيّاً هاماً حرصوا دائماً على تواجده وعدم غيابه عن مائدة طعامهم، والمضطّلع على عالم إعداد الحلويات العربي والغربي يجد فيه أصنافاً لا تعد ولا تُحصى من أشهى أطباق الحلويات، لا سيما مع انتشار القنوات الفضائية التي اختصت بتقديم برامج الطبخ، وفي بدورها تتراواح طرقة تحضير أطباق الحلويات بين السهولة والصعوبة بعض الشيء فمنها ما يتطلّب وقتاً ومجهوداً ومكونات ذات تكلفة ماديّة، ومنها ما يتم تحضيره بشرعة وسهولة وتكلفة مادية قليلة، وتالياً اخترنا أن نقدّم لكِ سيدتي اسهل طريقة تحضير و تصنيع أسهل طرق ووصفات من أطباق الحلويات.
جدول المحتويات
البـراونيـز
المكوّنات
- أربع بيضات.
- مئتان غرام من الزبدة.
- مئة وخمسون غراماً من المكسّرات البندق، الجوز أو أي نوع.
- مئة وعشرون غراماً من الدقيق المنخول.
- ملعقتان كبيرتان من بودرة الكاكاو.
- مئتا غرام من السكّر.
- ظرف من الفانيليا.
- ثلاثمئة غرام من الشوكولاته.
طريقة الإعداد
- نسخّن الفرن قبل وضع صينية البراونيز فيه على درجة حرارة مئة وثمانين درجة لمدّة عشر دقائق قبل وضع الصينية فيه.
- نضع في قدر وعلى حمام مائي الزبدة والشوكولاته معاً ونترك المزيج إلى أن تذوب الشوكولاته.
- نترك مزيج الشوكولاته جانباً إلى أن يبرد.
- نخفق في الخلاط الكهربائيّ البيض بشكل جيّد، ونُضيف الفانيليا له.
- نسكب مزيج الشوكولاتة على البيض المخفوق، ونُضيف الدقيق المنخول، ونخلطهم.
- نضع السكر ونخلط إلى أن يذوب بشكل تام وتتجانس المكونات.
- نضيف المكسرات ونخلط بروية بالاستعانة بملعقة خشبية.
- نسكب مزيج البراونيز في صينيّة بعد أن ندهنها بأيّ مادّة دهنيّة.
- نُدخل الصينيّة إلى الفرن لما يقارب عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة.
- نترك البراونيز بعد أن ينضج جانباً حتّى يبرد، ونزيّنه بصوص الشوكولاته.
البسكويت بالكريم كراميل
المكونات
- باكيتان من بسكويت أولكر.
- باكيتان من كريم الكراميل.
- ربع كوب من الماء الفاتر.
- ملعقة كبيرة من القهوة سريعة الذوبان.
طريقة الإعداد
- نحضّر الكريم كراميل من خلال اتّباع التعليمات الموجودة على العبوة، ونتركه إلى أن يبرد.
- لتحضير خليط القهوة، نخلط في طبق القهوة، والماء الفاتر، ونقلّب جيّداً.
- نغمّس البسكويت بخليط القهوة، ونرصّه في قعر وعاء يكون مستطيل الشكل، ونضع فوقه طبقة من الكريم كراميل، ونكرّر العملية إلى انتهاء الكمّيّة.
- نضع وعاء البسكويت بالكريم كراميل في الثلاجة لمدّة أقلّها ساعة.
حلى الأوريو مع الكريمة
المكوّنات
- أربع قطع من جبنة لافاش كيري.
- خمسمئة غرام من الكريمة السائلة.
- عشرون قرصاً من بسكويت الأوريو.
- ملعقتان كبيرتان من السكّر البودرة.
طريقة الإعداد
- نخفق الكريمة، السكر البودرة والجبنة بالخفاقة الكهربائية ونخفق مدة ثماني دقائق.
- نكسّر أقراص الأوريو لقطع صغيرة الحجم ونضيفه لخليط الكريمة ونقلّب بالملعقة، ونسكب الخليط في صينيّة، ونضعها في الثلاجة.
- نزيّن طبق حلى الأوريو بالكريمة في حال الرغبة.
طبقات الجيلي مع الفاكهة
المكوّنات
- باكيتان من البسكويت السادة.
- باكيت من الجيلي بنكهة الكرز.
- حبّة من التفاح المقطّع لشرائح.
- حبّة من الموز المقطّع لشرائح.
- للمهلبيّة:
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
- كوب من الماء.
- خمس ملاعق كبيرة من حليب البودرة.
طريقة الإعداد
- نحضّر الجيلي حسب التعليمات الموجودة على العبوة.
لتحضير المهلبيّة:
- نسكب الماء في قدر، ونُضيف له الحليب.
- نضع المزيج على النار ونُضيف له النشا عندما يغلي.
- نحرّك بشكل مستمر إلى أن يصبح المزيج ثقيلاً.
- نسكب المهلبيّة في صينيّة بايركس، ونصفّ قطع البسكويت على وجهها.
- نُدخل الصينيّة للفريزر لخمس دقائق إلى أن تتماسك المهلبيّة.
- نسكب الجيلي ونزيّن الوجه بالفاكهة.
- نُعيد صينية الجيلي بالفاكهة إلى الثلاجة لساعتين قبل التقديم.
كريم كراميل بالقشطة
المكوّنات
- كوب من الحليب.
- كوبان من القشدة.
- كوبان من السكّر.
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
- بيضتان.
- رشّة من الملح.
- صفار ثلاث بيضات.
طريقة الإعداد
- نسخّن في قدر على نار متوسّطة الحليب والقشدة.
- نخفق في وعاء متوسّط صفار البيض، وكوب من السكّر والبيض.
- نسكب مزيج القشدة والحليب على مزيج البيض.
- نُضيف الملح وخلاصة الفانيليا، ونخفق المكوّنات مجدّداً حتّى تمتزج.
- نضع في مقلاة على النار ما تبقّى من السكر ونقلّبه إلى أن يصبح ذهبيّ اللون.
- نوزّع السكر المحروق في كؤوس التقديم، وثم نسكب مزيج الكاسترد على سطحها.
- نُدخل الكؤوس في صينية الفرن ونملأها بالماء بحيث يغمر نصف الكؤوس.
- نخبز في الفرن الكريم كراميل لما يقارب الخمس والثلاين دقيقة.
- نحدّد أطراف كؤوس الكريم كراميل باستخدام سكين، ونقلّب الحلى في أطباق.
- نضع أطباق الكريم كراميل في الثلاجة لمدّة ساعتين.
تارت الكراميل والموز
المكوّنات
- للقاعدة:
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ملعقة كبيرة من الحليب المكثّف المحلّى.
- مئتان غرام من البسكويت السادة.
- للحشوة:
- مئة وخمسة وعشرون غراماً من الزبدة.
- أربعمائة ملل من الحليب المكثّف المحلّى.
- مئة وخمسة وعشرون غراماً من السكر.
- للوجه:
- خمسون غراماً من الشوكولاته المبشورة.
- موز مقطّع لشرائح.
- ثلاثمئة غرام من الكريمة المخفوقة.
طريقة الإعداد
- نطحن البسكويت في الخلاط الكهربائي طحناً ناعماً.
- نضيف للبسكويت المطحون الحليب المكثّف المحلّى والزبدة ونخلط بشكل جيّدابعد كل إضافة.
- نفرد مزيج البسكويت في قالب التارت ونضغط عليه بشكل قليل، وفي فرن محمّى مسبقاً نخبزه مدّة عشر دقائق وعلى حرارة مئة وثمانين.
- نُخرج الصينية من الفرن ونتركها إلى أن تصبح بحرارة الغرفة.
لتحضير الحشوة:
- نذوّب في قدر السكر وعلى حرارة تكون متوسّطة إلى أن نحصل على الكراميل.
- نضيف الزيدة ونقلّب الخليط ونسكب الحليب المكثّف المحلّى بشكل تدريجي مع الخلط بشكل مستمر.
- نسكب ثلاثة أرباع الكمية من التوفي على قاعدة البسكويت ونُدخل الصينية للثلاجة إلى أن تتماسك المكوّنات.
- نوزّع شرائح الموز عند التقديم على الوجه ونسكب كمّيّة الكراميل المتبقيّة فوقه.
- نزيّن سطح القالب بالكريمة المخفوقة والشوكولاته.
حلى السميد البارد
المكوّنات
- للطبقة الأولى:
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر البودرة.
- ثلاثة أكواب من الحليب السائل.
- كوب من السميد المحمّص.
- للطبقة الثانية:
- كوب من الكريمة الطازجة.
- كوب من جبن كريم.
- جوز الهند المبشور والمحمّص للزينة.
- ملعقتان كبيرتان من سكر البودرة.
طريقة الإعداد
- لتحضير الطيقة الأولى، نضع السميد، والحليب، والسكّر في وعاء وندعك الخليط بشكل جيّد إلى أن تتجانس المكوّنات ونمدّ الخليط في قعر الصينيّة.
- لتحضير الطبقة الثانية، نضع الكريمة الطازجة، وجبن الكريم، والسكر في الخلاط الكهربائيّ، ونخفق بشكل جيّد إلى أن تتجانس المكوّنات.
- نسكب المزيج في الصينيّة، وننثر على سطحها جوز الهند المبشور والمحمّص.
- نُدخل الصينيّة للثلاجة، ونتركها لمدّة أقلّها ساعتين قبل التقديم.
كوكيز النوتيلا
المكوّنات
- بيضة.
- ثلاثة أرباع كوب من النوتيلا.
- كوب من الدقيق.
- كوب من النوتيلا، للحشوة.
طريقة الإعداد
- نسخّن الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين.
- نخلط النوتيلا والبيض في وعاء، ونُضيف الدقيق بشكل تدريجيّ، ونخلط جيّداً.
- نضع نصف كمّيّة العجينة في صينيّة، ونوزّع حشوة النوتيلا فوقها بشكل متساوٍ، ونغطّي بالقسم الثاني من العجين، ونُدخل الصينيّة للفرن مدّة خمس دقائق فقط.
- نُخرج الصينية من الفرن، ونترك كوكيز النوتيلا حتّى تتماسك وتبرد.
حلى الفراولة
المكوّنات
- خمسمئة غرام من الآيس كريم، الفانيليا.
- مغلّف من الجيلو.
- عشر قطع من الكيك.
- سكّر بودرة للزينة في حال الرغبة.
- خمسمئة غرام من الفراولة، المقطّعة لأنصاف.
طريقة الإعداد
- نضع في كأس طبقة من الكيك المفتّت.
- لتحضير الطبقة الثانية، نُحضّر نصف كمّيّة الجيلو بناءً على التعليمات المتواجدة على العلبة ونسكبه فوق الكيك، وندُخل الكؤوس إلى الثلاجة إلى أن يتجمّد الجيلو.
- للطبقة الثالثة، نرُص أنصاف الفراولة على جوانب الكأس.
- للطبقة الرابعة، نضع طبقة من الآيس كريم الفانيلا.
- للطبقة الخامسة، نضيف طبقة أخرى من الكيك، ونسكب قليل من كمّيّة الجيلو المتبقيّة عليها، ونُعيد الكؤوس للثلاجة مدّة نصف ساعة.
- نزيّن الكأس بكرة من الآيس كريم ونضع حبّة من الفراولة، مع إمكانية رشّ بودرة سكّر عليها.
