اكلات مغربية خفيفة

يعتبر المطبخ المغربي من أعرق وألذ المطابع فى العالم ، ويتميّز المطبخ المغربي بالتّوابل المستخدمة فى الطّعام مثل : الزعفران واللّومي التي تضيف على الأكل النكهة الفريدة والمميزة ، ويشتهر المطبخ المغربي بالأكلات الأساسيّة كالكسكس أو الطاجن بالدّجاج واللّحم أو السمك وبشوربة الحريرة وبالحبوب مثل( الفول والحمص والعدس ) وهنالك الكثير من الأكلات المغربية الخفيفة التي لها طعم ورائحة مختلفه عن باقي المطابخ الأخرى ومنها :

البصارة : وسأقوم بشرح نبذة مختصرة عن طريقة تحضيرها:

1.نفوم بوضع قدر عميق على النار ، ويوضع بداخله الفول والبقدونس والشبت والثوم والبصل والماء ، ومن ثم يترك القدر على النار لتنضج المكونات .

2.نرفع القدر من على النار ونتركه ليبرد ، ثم يوضع خليط الفول فى الخلاط ثم نقوم بخلطهم جيدا ليتجانسوا.

3.نعيد الخليط الى القدر ، ونقوم بإضافة الملح على الخليط إضافة الى الكمّون والشطة ، والقليل من النعناع والفلفل الأسود ، ويوضع الخليط على النار ليصبح سميك القوام

4.نقوم بقلي بصلة مع الثوم والكزبرة فى مقلاة على النّار وذلك للحصول على لون ذهبي.

5.نقوم بسكب البصارة فى أطباق للتقديم . وتقدم ساخنة

أكلة طاجن الدجاج بالتين : طرق وخطوات تحضيرها:

1.تسخين زيت الزيتون فى قدر سميك ، ونضيف الدجاج ويحمر بشكل خفيف ونضيف التوابل والبصل والثوم

2.نضيف الماء وقطعة من ماجي ، ونقوم بتغطيه القدر وتركه على نار خفيفة لمدة ساعة حتى ينضج الدجاج

3.يضاف الجزر والكوسا الصغيرة والتين والحمص ويترك على نار هادئة لمدة نصف ساعة ، ثم نرفع القدر من على النار وتترك لمدة خمس دقائق لتبرد قبل التقديم

لحم الغنم بالقراصيا : طرق وخطوات تحضيرها

1.يغسل لحم الغنم جيدا ويوضع فى قدر كبير ، ويضاف البصل والثوم والزنجبيل والفلفل الأسود والكزبرة والزعفران ومرقة ماجى وزيت الزيتون ، ويترك على النار لمدة 10 دقائق ثم يضاف 2- 4 اكواب من الماء

2.نقوم بطهى لحم الغنم حتى يطهى بشكل كامل

3.نغسل القراصيا وتصفي الماء لمدة خمس دقايق ، ثم توضع فى نفس القدر مع لحم الغنم ، ويضاف السكر والزعفران والزبدة وثلاث ملاعق من ماء الزهر لمدة عشر دقائق

4.يقدم بوضع اللحم فى طاجن ويضاف فوقة القراصيا

أكلة الكسكس بالخضار : طرق وخطوات تحضيرها:

1.نوضع الكسكس مع قليل من الزيت ونصف كوب من الماء وقليل من الملح ويوضع على نار هادئة ، ويترك على النار حتى ينضج

2.نغلى الحمص المسلوق أو نصفيه

3.نقلي البصل بالزيت ونضيف إليه الثوم والبندورة والفلفل الأسود والكمون وكزبرة يابسة مع القيليل من الملح ، ثم نتركه حتى يغلي

4.بعد أن يغلى الماء ، نضيف الخضار ( الكوسا والبطاطا والجزر واليقطين والملفوف )

5.نضيف المزيد من الماء ليغمر الخضار بالقدر الكافي بالماء ، ونغطى القدر ويترك على نار هادئة تقريباً نصف ساعة حتى ينضج الخضار

أكلة تورتات : طرق وخطوات تحضيرها:

1.نخلط الزبدة مع السكر جيداً ، ونضيف بيضة واللوز ، ونقوم برشهم بالطحين والملح ، وتترك لترتاح قليلا

2.للحشو نفس الطريقة ، كما أوضحت فى الخطوة السابقة

3.توضع الحشوة فى التورتات ، ويمكن إضافة الفواكهة للتزيين

4.ثم توضع فى الفرن لمدّة لا تقل عن نصف ساعة .