أطباق جزائرية
تتميز الجزائر بالعديد من الأطباق التي تتصف بالطابع المختلف والتي يرغب العديد من الناس في تعلمها وتناقل طرائق صناعتها ،بالإضافة لكونها تتمثل بالمذاق الشهي المختلف الذي يرغبه الكثير من الناس في الجزائر أو في الدول الأخرى،حيث تتسم هذه الأطباق بتفرد في مذاقها يصح عنه التعبير بأنه منقطع النظير بسبب الإختلاف في طرق ووسائل الطهي والطريقة الجميلة التي تجمع بها مكونات الطبق الواحد ومن هذه الأطباق ما يلي:
العصبان الجزائري
المقادير
لتحضير الشوربة (المرق):
- حبة بصل كبيرة مفرومة
- فلفل اسود
- قرفة
- رب البندورة
- ملح
- حمص
- زيت
لتحضير الحشو
- حبة بصل
- روز
- نعناع يابس و اخضر
- الكزبر الاخضر
- فلفل اسود
- ملح
- قرفة
- كزبره يابس
- احشاء الخروف ( المعدة والأمعاء والرئة ......)
طريقة العمل
لتحضير المرق نأخذ كل المكونات ونضعها في طنجرة للقلي وفي ناحية أخرى نأخذ مقادير الحشو ونقوم بتقطيعها لقطع صغيرة ومن ثم نقوم بحشو الكرشة بهذه الحشوة ثم نقوم بإخاطتها وبعد أن نكمل كل الكمية نقوم بوضعها في المرق ونقوم بتغطيتها ونتركها حتى تنضج ويؤكل معه سلطة.
البوراك الجزائري
أما الطبق الثاني فهو البوراك الجزائري وفيما يلي المقادير والطريقة:
المقادير
- بعض ورقات بوراك و هي عبارة عن فطائر رقيقة ويمكن استبداله بخبز الشراك
- ستةبيضات
- حبتين بطاطس كبيرة
- حبتين بصل
- نصف كيلو لحم مفروم
- ستة حبات جبن
- بقدونس
- ملح
- زيت للقلي
طريقة التحضير
نقوم بتقشير البطاطا ونتركها تطهو في الماء المغلي ونضيف عليها الملح ومن ثمّ نقشر البصل الى قطع صغيرة ونقوم بتقطيع البقدونس ، نقوم بوضع اللحم المفروم في المقلاة حتى ينضج وبعد أن ينضج البطاطس نقوم بهرسه. وبعد تحضير هذه الخلطة نقوم بفتح أوراق البوراك ونضع فيها ملعقتان من البطاطس وملعقتان من البصل والبقدونس وثلاثة ملاعق من اللحم وبعد ذلك حبة من الجبن وحبة من البيض وبعد ذلك نغلقها على شكل مستطيل ونقليها بالزيت حتى تأخذ اللون الذهبي.
