تتعدّد الأطباق التي يتميز بها المطبخ الجزائري، حيث هناك العديد من أنواع السلطات والشوربات والأطباق الرئيسية المختلفة، ويتميّز المطبخ الجازائري بمخبوزاته الرائعة وأطباقه السهلة التحضير والتي لا تحتاج إلى الكثير من الوقت والجهد في إعدادها، وسوف نعرض لكم في مقالنا هذا بعضاً من تلك الأطباق الجزائرية.
جدول المحتويات
زردة
المكوّنات
- صدران من الدجاج.
- خمس حبات من الجزر المقطعة إلى حلقات.
- أربع حبات من البطاطا المقطعة إلى حلقات.
- حبة من البصل المفروم.
- 200 غرام من الزيتون الأخضر مع إزالة النوى من داخله.
- 100 غرام من الجبن الأبيض المقطع.
- 100 غرام من جبنة غرويار المقطعة.
- علبة من التونة.
- كوب ونصف من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
طريقة التحضير
- نضع الدجاج والبصل في وعاء على النار ثم نضيف الملح والفلفل الأسود زنقلبهم.
- نضيف كمية مناسبة من الماء حتى يغمر قطع الدجاج ونتركه على النار حتى ينضج.
- نقلي قطع الجزر ثم قطع البطاطا ونضعهم جانباً.
- نفتّت قطع الدجاج ونضعهم جانباً.
- نحضر صينية وندهنها بالزيت النباتي أو الزبدة ثم نصف نصف كمية قطع الجزر المقلية ثم نصف كمية البطاطا.
- نوزّع نصف كمية الدجاج المفتت ثم نصف كمية الجبن الأبيض والزيتون والتونة.
- نضيف نصف كمية مرق الدجاج فوق الخضار السابقة.
- نكرّر نفس العملية للطبقة الثانية.
- نرشّ كمّية جبن غرويار.
- ندخل الصينية إلى الفرن حتى تتحمّر لمدّة نصف ساعة ثم تقدّم ساخنة.
اخديوج الجزائري
المكوّنات
- ثماني قطع من لحم الغنم.
- ثماني بيضات.
- حبة من البصل المفرومة ناعم.
- حبة من الطماطم المفرومة ناعماً.
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
- كوب من الزيتون الأخضر الخالي من النوى والمفروم.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- ملعقة صغيرة من الكراوية.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
طريقة التحضير
- نضع الزيت النباتي في وعاء على النار حتى يسخن ثم نضيف البصل ونقلب حتى يذبل.
- نضيف اللحم ونقلب ثم نضيف الفلفل الأسود والفلفل الأحمر والقرفة والكمون والكراوية والملح ونقلبهم مع بعضهم البعض جيداً.
- نضيف الطماطم ثم نسكب كمية مناسبة من الماء حتى يغمر اللحم ونتركه على النار حتى ينضج تماماً.
- نضع اللحم الناضج في صينية ثم نوزع قطع الزيتون.
- باستخدام ملعقة نقوم بإبعاد اللحم لتتكون دائرة صغيرة بحيث نكسر بيضة في تلك الدائرة.
- تكرّر تلك العملية حتى تنتهي كمية البيض.
- نوزع البقدونس المفروم ثم ندخل الصينية إلى الفرن حتى تتحمر وينضج البيض.
- نقدم اخديوج الجزائري ساخناً مع طبق من البطاطا المقلية أو السلطة.
