الحلقوم من الحلويات اللذيذة جداً و التي يكون مكونها الأساسي الهلام و السكر و النشا ، و يطلق عليها أيضاً إسم الملبن و إسم راحة الحلقوم . طريقة عمل الحلقوم في المنزل :
المقادير :
- ( 4 ) أكواب صغيرة من السكر .
- ( 2 ) كوب صغير من النشا .
- ( 3 ) أكواب صغيرة من الماء .
- ( 1 / 4 ) ملعقة صغيرة من المستكة (أو العلكة العربية و لها رائحة زكية و مذاق طيب ) .
- كمية قليلة جداً من عصير الليمون أو من ملح الليمون .
- إختاري لون الصبغة التي تحبينها ، و ضعي منها كمية قليلة .
طريقة التحضير :
- ضعي كوبين من الماء في وعاء ( يفضل أن يكون من الأوعية التي لا يلتصق بها الطعام ) ، ثم أضيفي إلى الوعاء كوبين من السكر و القليل من ملح الليمون أو عصير الليمون ، ثم أضبفي ( 1 / 4 ) ملعقة صغيرة من المستكة ، قومي بتحريك و تقليب المزيج إلى أن تذوب المستكة .
- ضعي المزيج الناتج من الخطوة السابقة على النار حتي يغلي ، و يمكنك إضافة لون الصبغة التي إخترتيها في هذه المرحلة .
- قومي بإذابة النشا في كوب الماء المتبقي .
- عند غليان المزيج الذي نتج في الخطوة الاولى قومي بإضافة النشا المذاب ، و استمري بالتقليب و التحريك بقوة ، ومن ثم خففي النار تحت المزيج لئلا يتعرض النشا للإحتراق . إستمري في تحريك المزيج إلى أن يصبح قوامة ثقيلاً .
- قومي بإضافة كمية السكر المتبقية بالتدريج مع الإستمرار بالتحريك و التقليب حتى ينضج النشا و لا يترطب النشا فيما بعد ، حيث أن السكر سيسهل من عملية تقليب المزيج .
- قومي بتحضير صنينية عميقة قليلاً ، و رشي كميات متساوية من السكر الناعم و النشا .
- بعد إستواء النشا قومي بوضع المزيج في الصينية ( استخدمي ملعقة مدهون بالسمن أو الزيت حتى لا يلتصق المزيج ) و مديه بسرعة قبل أن يتجمد لالى يخرب شكله ، ثم إتركيه حتى يبرد لمدة نصف ساعة ، ثم قطعيه بالطريقة التي تحبيها و رشي عليها السكر الناعم و النشا .
