الزلابية
تعتبر الزلابية واحدةً من أشهر الحلويات الشعبية والتقليدية المشهورة على نطاق أغلب الدول العربية، وتعد خصيصاً في دول المغرب العربي كالجزائر وتونس حيث إنها طبقٌ مغربي الجنسية، ومن تلك البلاد انتقل إلى كافة البلدان المجاورة، وينتشر بكثافةٍ في شهر رمضان المبارك، كما يتم إعداده في بعض المناطق بعد دفن الميت بأيام، حيث تجتمع النساء وتعدها في تعاونٍ لتقدم عن روح الميت ليحصل على الأجر والثواب بعد أن يتناولها الناس.
كما يتم توزيع الزلابية على المساجد والفقراء كنوعٍ من أنواع الصدقات، وتتميز الزلابية بطعمها المميز وخفتها على المعدة، بالإضافة إلى سهولة وسرعة إعدادها وبساطة مكوناتها، حيث إنها غير مكلفةٍ ويستطيع أغلب الناس تحضيرها، وفيما يلي من سطورٍ سنتحدث عن إعداد الزلابية ومكوناتها بالشرح والتوضيح ولتستفيد ربات البيوت.
العناصر الغذائية للزلابية
وتتألف الزلابية من العديد من العناصر الغذائية والمكونات التي أكسبتها أهميةً وفائدةً كبيرتين، ومنها ما يلي:
- السعرات الحرارية.
- الدهون.
- الكوليسترول.
- البروتينات.
- الدهون المشبعة.
طريقة الزلابية
المكونات
- نصف كيلو من الطحين الأبيض.
- ربع كأسٍ من النشا.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
- مئتا غرامٍ من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت للعجن.
- نصف ملعقةٍ كبيرةٍ من ملح الطعام.
- نصف ملعقةٍ كبيرةٍ من السكر.
- قطر أو ما يعرف بالشيرة.
طريقة التحضير
- إحضار وعاءٍ عميقٍ ومناسب الحجم ونظيفٍ ووضع ملعقةٍ من الطحين فيه.
- إضافة ملعقتين من الزيت النباتي ونصف كأسٍ من الماء الدالفئ وملعقةٍ كبيرةٍ من الخميرة ونصف ملعقةٍ من ملح الطعام مع نصف ملعقةٍ من السكر، وخلط المكونات جيداً.
- وضع الناتج في مكانٍ دافئ لتتخمر لما يقارب الساعة.
- إضافة باقي المكونات بعد أن تمر الساعة.
- إضافة كأسٍ من الماء الدافئ حتى تصبح العجينة لينةً وسائلة، وتركها تتخمر لما يقارب الساعة.
- يلاحظ بعد أن تتخمر العجينة هبوطها.
- أخذ كميةٍ من العجينة والضغط عليها بقبضة اليد لتتشكل كرةٌ صغيرةٌ منها.
- إحضار مقلاةٍ مناسبة الحجم ووضع الكثير من الزيت النباتي فيها للقلي.
- عمل عدة كراتٍ من العجينة ووصعها في الزيت الساخن .
- إزالة الكرات من الزيت الساخن بعد أن تصبح ذهبية اللون.
- تكرار الطرق وخطوات نفسها لباقي الكمية إلى حين انتهائها.
- تحضير القطر وغمس الكرات الساخنة فيه.
- إحضار صحونٍ مناسبةٍ للتقديم ووضع الزلابية بها، وتقدم ساخنة.
طريقة القطر
المكونات
- كأسٌ ونصف من الماء.
- كأسان من السكر الأبيض الناعم.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من عصير الليمون الحامض.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من ماء الزهر.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من ماء الورد.
طريقة التحضير
- إحضار قدرٍ مناسب الحجم ووضعه على النار وسكب السكر والماء فيه.
- تحريك الناء الذي يحوي السكر حتى يذوب السكر بداخله.
- ترك المزيج على النار حتى يغلي.
- إضافة عصير الليمون الحامض إلى المزيج بعد أن يغلي.
- ترك المزيج على نارٍ هادئةٍ حتى يصبح قوامه كثيفاً.
- إطفاء النار وإضافة ماء الورد وماء الزهر إليه.
- وضع القطر جانباً ليبرد، إذ يسكب على الحلويات المختلفة وهي ساخنةٌ، بينما يكون هو بارداً.
