فول الصويا
يُعرف فول الصويا باسم Soybean بالإنجليزيّة، وGlycine Max باللاتينيّة، ولكن أصل الاسم يأتي من كلمةِ شويو، وهي التَّسمية اليابانيّة لهذا الفول، وينحدر فول الصويا من فصيلة البقوليّات، ويُعتبّر من البذور الزيتيّة، ويُعدّ من المحاصيل الزِّراعيّة المُهمّة على مستوى العالم، ويُستخدم فول الصويا كفول في الطّعام، أو لعمل حليب الصويا الَّذي له استخدامات مُتعدّدة كصُنع التوفو، أو لعمل صلصة الصويا الَّتي تُستخدم كنوعٍ من المُطيّبات، وكما يدخل فول الصويا في صُنع الأدوية، وهو معروف في الصين من خمسةِ آلاف سنة، ويوفّر فول الصويا كميّاتٍ كبيرة من الأحماض الأمينيّة، مما يجعلهُ مصدراً مُمتازاً لتزويد الجسم بالبروتين، وخاصَّةً للنَّباتيين.
البُرجر الصِّياميّ
يُعدَّ البرجر الصِّياميّ النُسخةَ النَّباتيّة من البُرجر المصنوع من اللُّحوم كاللُّحوم الحمراء، ولحم الدَّجاج، وهو أشبه بالباتيه النَّباتيّ، ولكن قد يحتوي هذا البُرجر على بعضِ المُنتجات الحيوانيّة كالبيض أو الحليب، ومن الخُضار المُستخدمة لعملِ البُرجر الصِّياميّ الذُرة، وفول الصويا، والبقوليّات، والتوفو، والمُكسَّرات، والفطر، والحبوب كالقمح، وفيما يلي كيفيّة إعداد برجر بفول الصويا مع نوعين من المُقبّلات النَّباتيّة للحصول على وجبة نباتيّة مُتكاملة.
برجر بفول الصويا
المكوّنات:
- مئة وخمسون غراماً من فولِ الصويا.
- حبّة من الفلفلِ الأحمر الحارّ المفروم، ومنزوع من البذور.
- خمسة وخمسون غراماً من فُتات الخُبز.
- حبّتان من البصلِ الأخضر المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من الكُزبرة الطَّازجة المفرومة.
- حبّة مخفوقة من البيض.
- ملعقة صغيرة من الطَّحين.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
طريقة التَّحضير:
- نخلط المكوّنات السِّتة الأولى في مُعالجةِ الطعام لبضعةِ دقائق إلى أن تمتزج المكوّنات جيّداً.
- نُشكِّل الخليط على هيئةِ قرص أو باتيه، ونغمرها في الطَّحين.
- نُسخّن زيت الزيتون في مِقلاة غير قابلة للالتصاق، ونقلي القِرص لمُدَّة ثلاث دقائق لكُلِ جانب، أو إلى أن يُصبح لون القِرص بُنيّاً مُذَّهباً.
سلطة الأعشاب
المكوّنات:
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الصويا صوص.
- ملعقتان صغيرتان من عصير البرتقال.
- حفنة من الكُزبرة، والبقدونس.
طريقة التَّحضير:
- نخلط زيت الزيتون، والصويا صوص، وعصير البرتقال في وعاءٍ صغير.
- نُضيف الأعشاب إلى الوعاء، ونُقلِّب المكوّنات معاً بشكلٍ جيّد.
صلصة المانجا
المكوّنات:
- نصف حبّة من المانجا مُقشَّرة، ومُقطَّعة.
- نصف حبّة من الفلفل الأحمر الحارّ المفروم فرماً ناعماً، ومنزوع البذور.
- حبّة من البصل الأخضر المفروم فرماً ناعماً.
- ملعقة كبيرة من النَّعناع الطَّازج المفروم، والكُزبرة، والبقدونس.
- عصير نصف حبّة من البُرتقال.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
طريقة التَّحضير:
- نخلط كافَّة مكوّنات الصلصة في وعاءٍ صغير إلى أن تُصبح مُتجانسة.
