المقادير:
كوب ونصف سكر+كوب الا ربع زبدة بدرجة حرارة الغرفة+2 ملعقة كبيرة قشدة+4 بيضة+فانيليا+ذرة ملح 2 كوب ونصف دقيق منخول+1 باكو بيكنج بودر+1 ملعقة صغيرة قرفة+نصف كوب لبن+ربع كوب زبيب+1 كوب فاكهة مجففة تقطع قطع صغيرة+نصف كوب مكسرات متنوعة بندق لوز وعين جمل+فاكهة مجففة للتزيين+شرائط لا معة للتزيين
الطريقة: يسخن الفرن
يخلط الزبد مع السكر فى العجان الكهربائى وتضاف القشدة ويخلط المقدار
يضاف البيض بالتدريج وتضاف الفانيليا ويستكمل الخفق
يضاف الدقيق المنخول بالتدريج ويضاف البيكنج بودر والملح والقرفة
يضاف اللبن بالتدريج حتى الحصول على عجينة ناعمة (قد لا تحتاج الى كل كمية اللبن) تضاف الفاكهة المجففة والمكسرات
يدهن قالب عميق بالزبدة وتصب العجينة وتدخل الفرن على درجة 180 لمدة 40 دقيقةاو حتى تمام النضج
تخرج الكيكة من الفرن وتقلب وتترك حتى تبرد ثم تزين بالفاكهة المسكرة وسرائط لامعة وتقدم باردة
تورتة الكيوي:
الكيك 1كوب دقيق+1ملعقة صغيرة بيكنج باودر+رشة صغيرة ملح+1كوب سكر+6حبة كبيرة بيض+ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
الحشو:كوب مربى فراولة+4حبة كيوي شرائح+سلة فراولة أنصاف+2كوب كريمة مخفوقة شراب الجيلي:باكيت كبيرجيلي أناناس+كوب ماء مغلي+ملعقة كبيرة سكر
1. سخني الفرن الى درجة حرارة 180مْ، ثبتي الرف الأوسط.
2. احضري صينية عالية الحافة مقاس 13×9 بوصة، بطني بورق البارشمنت. دعيها جانبا.
3. خليط الكيك: احضري 3 قالب مستدير مقاس 8 بوصة، ادهني بالسمن النباتي بطني القاع بورق البارشمنت. انثري بعض الدقيق على جوانب القوالب لتتغطى جيدا. تخلصي من الدقيق الزائد. دعيها جانبا.
4. على قطعة من ورق الزبدة او في طبق عميق، انخلي الدقيق، البيكنج باودر والملح. دعيه جانبا.
5.ضعي السكر، البيض والفانيليا في طبق ستانليس ستيل عميق وضعي الطبق على حمام ماء ساخن. أخفقي بمضرب شبكي يدوي الى ان يصبح الخليط سميك و لونه اصفر فاتح جدا.
6. اضيفي الدقيق بالتدريج مع التقليب بملعقة بلاستيكية عريضة الى ان يختفي الدقيق. وزعي الخليط في القوالب
7. اخبزي الكيك 15-20 دقيقة الى ان يصبح لونه ذهبي.
8. اخرجي الكيك من القوالب ودعيه يبرد تماما على شبك معدني قبل تقطيعه لتشكيالتورتة.
9.اقطعي الكيك المستطيل الى اشرطة مقاس 3 بوصة. امسحي شريط بالمربى وضعي عليه شريط ثاني. امسحي بالمربى وضعي الشريط الثالث ليصبح لديك اشرطة مكونة من ثلاث طبقات.
قطعي الأشرطة بالعرض الى اصابع مقاس 3× 1بوصة.
10.ضعي الجيلي في كوب مكيال كبير واضيفي عليه الماء مغلي و السكر. قلبي الى ان يذوب تماما. احتفظي بربع كوب تقريبا للخطوة الأخيرة.
11.لتشكيل التورتة: احضري قالب مستدير مقاس 10بوصة عالي الحافة، بطنيه بالنايلون مع ترك قطعة من النايلون خارج القالب.
12.رتبي بعض الفراولة في وسط القالب. رتبي شرائح من الكيوي حولهامع ترك مسافة 1بوصة بعيد عن جوانب القالب.
13. رصي اصابع الكيك المحشي بالمربى على جوانب القالب حول الكيوي. غطي الكيوي والفراولة بطبقة من الكريمة. ضعي قطعة من الكيك المستدير على الكريمة. وزعي القليل من الجيلي على الكيك. ضعي طبقة من الكيوي و الفراولة ثم غطي بقليل من الكريمة.
14.ضعي طبقة كيك ثانية. اسكبي قليل من الجيلي، ضعي بقية الكيوي والفراولة وبقية الكريمة. ضعي الطبقة الثالثة من الكيك ووزعي عليها بقية الجيلي.
15.اضغطي عليها قليلا وغلفيها بالنايلون. ضعي في البراد لعدة ساعات. 16. ارفعي النايلون عن السطح واقلبي التورتة على طبق تقديم. انزعي النايلون . وزعي ربع كوب الجيلي على التورتة وضعيها في البراد عدة ساعات قبل التقديم.
