تعتبر اللازانيا من أشهر الأطباق الإيطالية اللذيذة، فطبق اللازانيا كلاسيكي ومعروف في إيطاليا ومدنها من زمنٍ بعيد؛ فاللازانيا تنتشر انتشاراً كبيراً في دول العالم الغربي والشرقي؛ حيث إنّها تؤكل باردةً أو حارة. ويمكن أن تستعمل في طبق اللازانيا العديد من المكوّنات، ولكن المكوّن الرئيسي فيها هو المعكرونة المسطّحة والتي تحتاج إلى طريقة مختلفة عن باقي أنواع المعكرونة لسلقها، في هذا المقال سنتعرّف على كيفيّة صنع طبق اللازانيا وكيفيّة سلق شرائح اللازانيا.
جدول المحتويات
سلق اللازانيا
مكونات شرائح اللازانيا
- ملعقتان صغيرتان من ملح الطعام.
- ملعقة كبيرة زيت الذرة الصافي.
- ثماني شرائح من معكرونة اللازانيا.
- ستّ كاسات من الماء الساخن.
مكونات صلصة اللازانيا
- مئتان وخمسون غراماً من لحم الضأن المفروم فرماً متوسّط الحجم.
- ثمرة بصل مفرومة فرما ناعماً.
- ثمرة بندورة متوسطة الحجم، ويجب أن تكون مقشّرةً جيداً ومفرومة فرماً ناعماً.
- ملعقتان صغيرتان من صلصة أو معجون البندورة.
- مئة وخمسون غراماً من جبنة موزاريلا مبشورة جيداً .
مكونات صوص البشاميل
- نصف ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
- ثلاث كاسات من الحليب السائل.
- ملعقة كبيرة ونصف من الزبدة.
- ملعقة كبيرة ونصف من الطحين الأبيض.
اسهل طريقة تحضير و تصنيع اللازانيا
- تسلق شرائح اللازانيا بالماء الساخن والملح والزيت على نارٍ متوسّطة الحرارة لمدّة عشر دقائق، ومن ثمّ نرفعها من على النار ونضعها جانباً.
- نضع وعاءً كبيراً على النار ونضع قليلاً من الزيت، ومن ثمّ نضع البصل المفروم ونقلبه جيدً ليذبل ويصبح لونه ذهبياً، ومن ثمّ نضع اللحم المفروم والملح مع البصل والزيت ونقلّبه جيداً حتى ينضج اللحم.
- نضع صلصة البندورة مع البندورة المفرومة على اللحم والبصل، ونقلّبها جيداً لمدّة عشر دقائق، ومن ثمّ نرفعه من على النار ونضعه جانباً.
- في وعاء آخر نقوم بتحضير البشاميل، نضعه على نار بدرجة حرارة متوسّطة ونضع الزبدة والطحين ونقلّبهما ونحرّكهما جيداً لمدّة دقيقتين، وذلك ليصبح لون الطحين أشقراً، بعد لك نقوم بسكب الحليب على الدقيق والزبدة مع التحريك المستمر لنحصل على صلصة البشاميل السميكة، ومن ثمّ نضيف ملح الطعام ونقلّبه لمدّة ثوانٍ، ونرفعه من على النار.
- نقوم بتصفية شرائح اللازانيا من ماء السلق ونضعها بماء بارد جداً، ومن ثمّ نحضر صينية صغيرة ونضع فيها ملعقتان كبيرتان من البشاميل ونوزّعه جيداً على الصينية، ومن ثم نضع شرائح من اللازانيا، وبعد ذلك نضع صلصة اللحم بمعجون البندورة ونرشّ القليل من جبنة الموزاريلا، ونكرّر هذه العملية إلى أن تنتهي كميّة الشرائح الموجوة من اللازانيا، بعد ذلك نضع كلّ كميّة البشاميل المتبقّية على كلّ الصينية لتتشرّبها اللازانيا.
- نضع صينية اللازانيا في الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة لمدّة ثلاثين دقيقة، ونخرجها من الفرن ونضعها جانباً لتبرد قليلاً، ومن ثمّ نقطّعها ونقدمها.
- هذه الكميّة من اللازانيا تكفي لأربعة أشخاص، فإذا كان عدد الأفراد أقل أو أكثر يمكن أن تقدّر سيدة البيت هذا وتزيد أو تقلّل بالمكونات.
