جدول المحتويات
صلصة البشاميل
سميت صلصة البشاميل بهذا الأسم نسبة إلى الرأسمالي والدبلوماسي للماركيز لويس دي باشاميل، ويقال أن البشاميل أصلة ايطالي ومن ثم نقله الشيفات الطليان إلى فرنسا، وحسب الاحصائيات أنّه يوجد أكثر من ( 400) طريقة لعمل البشاميل، ويمكن استخدام البشاميل مع البطاطا أو عند طبخ المعكرونة بكل أشكالها وخاصة الطبق المشهور اللازانيا.
يمكن عمل البشاميل بطرق ووسائل كثيرة سوف نقدم لكم طرق ووسائل سهلة ورائعة لصنع البشاميل:
إعداد البشاميل بالبيض
المكوّنات
- (50) غرام من الطحين.
- (50) غرام من الزبدة.
- (60) مل م.ن الحليب السائل.
- ملح.
- فلفل أبيض.
- رشّة من جوزة الطيب المطحونة.
طريقة الإعداد
- أحضري إناء الطبخ الذي تريدين إعداد صلصة البشاميل فيها وقومي بوضعها على نار خفيفة .
- ثم قومي بإضافة مقدار الزبدة في وعاء الطبخ وانتظري قليلاً حتى تسيح .
- وبعد ذلك أضيفي الطحين بعد تنخيله جيداً .
- استمري بالتقليب باستخدام ملعقة خشب حتى يتشرب الطحين كل كمية الزبدة .
- بعد أن يتشرب الطحين كل الزبدة نتركها قليلاً حتى تبرد.
- والآن إبدئي بإضافة الحليب السائل بالتدريج وبشكل بطيء مع التحريك بسرعة حتى يصبح المزيج كثيف وطبعاً بإمكانك التحكم بكثافة المزيج عن طريق التقليل أو زيادة كمية الحليب على صلصة البشاميل،
- انتبهي على أن لا تتركي المزيج على النار بدون تحريك بل إستمري بتحريك صلصة البشاميل جيداً حتى لا يتكتل البشاميل والنار تحت صلصة البشاميل تكون خفيفة.
- بعد ذلك أطفئي النار تحت صلصة البشاميل وأضيفي الملح والفلفل أبيض حسب الرغبة
- وحركي بسرعة الصلصة ليذوب الملح ويتوزع على كل صلصة البشاميل .
- وأخيراً أضيفي رشة من مطحون جوزة الطيب وحركي جيداً وهكذا تكونين قد حصلتي على صلصة بشاميل شهية.
إعداد الشاميل بدون بيض
المكوّنات
- (4) ملاعق طعام طحين.
- (1) مكعب ماجي.
- (6) ملاهق طعام حليب مجفف.
- فلفل أبيض حسب الرغبة.
- (2.5) كاسة من الماء.
- زيت نباتي حسب الرغبة.
- علبة قشطة وهذه القشطة اختياري.
طريقة الإعداد
- أحضري وعاء وضعي فيه الماء ثم أضيفي مكعب الماجي والفلفل الأبيض وقومي بالتحريك حتى يذوب مكعب الماجي .
- أحضري وعاء آخر وضعيه على نار خفيفة ثم أضيفي الطحين والقليل من الزيت وقلبي بالملعقة حتى يتشرب الطحين الزيت.
- ثم أضيفي الماء الموجود في الإناء الاخر فوق الطحين واستمري بالتحريك حتى يصبح قوامه كثيف وثم نطفئ النار تحت البشاميل.
