جدول المحتويات
المصابيب
تُعتبر المصابيب من الأكلات الشعبيّة الخليجيّة المشهورة، ويرجع سبب تسمية الشعب الخليجي لهذه الأكلة باسم المصابيب كونها تصبّ على الصاج عند عمليّة إنضاجها، وهي أكلة ذات قيمة غذائية عالية جداً؛ فهي تُحضّر من القمح الأسمر الذي ترتفع فيه نسبة الألياف الغذائية، وتشبه في شكلها البان كيك، والقطائف، وتُحضّر المصابيب بعدة طرق. سنقدّم لكم خلال هذا المقال طريقة عمل المصابيب دون استخدام البيض.
إعداد المصابيب دون بيض
المكوّنات
- كوبان من الدقيق الأسمر.
- ملعقتان من الحليب البودرة قليل الدسم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ملعقة صغيرة من بهار الكركم.
- كوبان من الماء الدافئ.
- نصف ملعقة سمن.
طريقة التحضير
- نضع الحليب، والملح، والكركم، والبيكنج باودر في وعاء متوسط الحجم، ونخلط المكوّنات مع بعضها.
- نضيف الدقيق الأسمر للمكونات، ونخلطه معها، ثم نسكب الماء بشكل تدريجي، ونخلطه حتى تصبح العجينة متماسكة، وليّنة بعض الشيء.
- نضع الصاج على النار، ونتركه حتى يسخن جيداً، وندهنه بقليلٍ من السمن.
- نضع العجينة في إبريق كبير، ونسكب العجينة على الصاج على شكل قطع دائرية.
- نحضر مغرفة مستوية، وحين تنضج العجينة نسحب القطع عن الصاج.
- نضعها في إناء ونتركها حتى تبرد لتُقدّم للأكل.
المصابيب بالدقيق الأبيض
المكوّنات
- كوبان من الدقيق الأبيض.
- أربعة أكواب من الماء الدافئ.
- بيضة واحدة.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- سبع ملاعق من حليب البودرة.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ربع ملعقة من الملح.
- نصف ملعقة بهار حب الهيل.
- ربع ملعقة من القرفة المطحونة.
- ربع كوب زيت نباتي.
- معلقة كبيرة من الخميرة.
طريقة التحضير
- نضع الدقيق الأبيض في وعاء متوسط الحجم، ونضيف إليه الملح والبيكنج باودر، والخميرة، ونخلط المكوّنات ثم نتركها جانباً.
- نضع البيض، والفانيليا، والسكر، والحليب في وعاء صغير، ونخلطها جيداً، ثمّ نضيف الخليط إلى خليط الدقيق، ونضيف إليه القرفة والهيل والزيت، ونستمرّ بالتحريك والخفق حتى تصبح العجينة متماسكةً وليّنة.
- نترك العجينة لمدة ساعة جانباً حتى تتخمر.
- نضع الصاج على الغاز وننتظره حتى يسخن بالكامل، ثم نضع العجينة في إبريق السكب، ونصبها على الصاج على شكل مصابيب دائرية صغيرة، وحين تتحمّر من الأسفل نقلبها إلى الوجه الثاني حتى تنضج.
- نرفع القطع عن الصاج، ونضعها جانباً حتى تبرد ونحشوها بالحشوة التي نفضّلها.
- بعد حشو المصابيب وتغميسها بالقطر نقدّمها مع القهوة التركية؛ حيث إنّها تضفي إليها نكهةً لذيذةً ومميّزة.
