جدول المحتويات
طاجن البامية باللحمة
هناك الكثير من المأكولات الشعبيّة التي تخصّ كلّ بلد، فلكلّ دولة يوجد فيها أكلة مشهورة بها وتميّزها، ويعتبر طاجن البامية باللحمة من الوجبات الرئيسية الشعبية الخاصة بجمهورية مصر العربيّة، ومعنى اسم طاجن وعاء من الفخار أو الزجاج، يتمّ وضعه بداخله اللحم أو الدجاج مع أنواع مختلفة من الخضروات، وسنتعرّف في هذا المقال على طريقة عمل طاجن بامية باللحمة بطريقتي طاجن بامية باللحمة، وطاجن بامية باللحمة والبندورة.
طريقة عمل طاجن بامية باللحمة
المكوّنات
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- كيلو من اللحم المفروم بشكلٍ خشن.
- ستّة فصوص من الثوم المقطع إلى شرائح.
- قرنان من الفلفل الأخضر المفروم.
- ملعقة كبيرة من بهار المشكل.
- ملح -حسب الرغبة-.
- نصف ملعقة من القرفة.
- نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
مكوّنات خليط البامية:
- ثلاث ملاعق من من السمنة.
- كيلو من البامية.
- أربع فصوص من الثوم.
- ثلاثة قرون من الفلفل الحار المقطّع إلى شرائح.
- نصف كوب من البقدونس المفروم.
- ثلاث حبّات من البندورة.
مكوّنات الصلصة:
- ملعقتان من عصير الليمون.
- ثلاث ملاعق من معجون البندورة.
- كوب من الماء.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأشود.
- ملعقة من الشطة المجروشة.
طريقة التحضير
- نضع في مقلاة كبيرة الحجم الزيت النباتي، ونسخنه على درجة حرارة هادئة، ثمّ نضيف اللحم، ونقلبه جيداً حتّى يصبح لونه مائلاً إلى البني.
- نضيف البصل والفلفل والثوم والبهار والقرفة والملح والفلفل الأسود على اللحم، ونقلب كافة المكوّنات حتّى يصبح لون البصل ذهبي.
- تحضير البامية:
- نسخن السمنة وزيادة الوزن في داخل المقلاة على درجة حرارة متوسّطة، ونضيف البامية لمدّة لا تقلّ عن ثلاث دقائق، والثوم والبصل، ونقلب كافة المكوّنات جيداً حتّى يذبل البصل.
- نوزع خليط البامية فوق اللحمة، ونضيف البقدونس والفلفل والبندورة والشبت.
- تحضير الصلصة:
- نضغ في وعاء صغيرة الحجم عصير الليمون والفلفل والشطة ومعجون البندورة، ونقلب كافة المكوّنات حتّى يذوب معجون البندورة، ونوزع الصلصة فوق البامية واللحم.
- نغلف صينية الطاجن بورق القصدير، ونضعها في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، لمدّة ساعة كاملة.
طاجن بامية باللحمة والبندورة
المكوّنات
- كيلو غرام من البامية.
- نصف كيلو من قطع اللحمة.
- كيلو غرام من البندورة.
- بصلة مقطعة.
- ملعقتان من السمنة.
- ست فصوص من الثوم.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة بشكلٍ ناعم.
- رشّة ملح.
- ملعقة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- نحضر مقلاة، ونضع بداخلها ملعقة من السمنة، واللحم، والملح، والفلفل الأسود، ونقلّب كافّة المكوّنات جيداً.
- نضيف على اللحمة البامية والبندورة المفرومة، ونترك الخليط على النار حتّى تستوي اللحمة.
- نقلي الكزبرة والثوم في السمنة وزيادة الوزن بشكلٍ جيّد، ونضيف عليها البامية، ثمّ نرفعها عن النار.
