جدول المحتويات
الهمبرجر
يعتبر الهمبرجر من الساندويشات المميزة، وهي عبارة عن صفيحة من اللحم المفروم، ويقدم على شكل أقراص، وصنع الهمبرجر لأول مرّة في دولة أمريكا، في مدينة بورج بالتحديد، والتي سمّي الهمبرجر نسبةً لها، ثم انتشر بعد ذلك في الولايات الأمريكية.
تحديداً عندما زار عدد من البحارة الألمان إحدى المطاعم الأمريكية، فطلبوا منهم أن يصنعوا لهم الهمبرجر، وأعطوهم الوصفة، وبعد ذلك أخذ طباخو هذا المطعم اسهل طريقة تحضير و تصنيع الهمبرجر، وأضافوا إليها بعض الإضافات والمكوّنات، فانتشرت بعد ذلك إلى جميع أنحاء العالم، وأصبحت من الوجبات السريعة العالمية التي تقدمها جميع المطاعم، لكن هذا لا يمنع إعدادها في المنزل، لذلك سنشرح لكم طريقة عمل الهمبرجر المنزلي.
إعداد لحم الهمبرجر
المكونات
- نصف كيلو من اللحم المفروم.
- حبة بصل متوسطة الحجم.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق الأبيض.
- كوب من البقسماط.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- بيضتان.
طريقة التحضير
- نفرم كلاًّ من اللحم والبصل باستخدام آلة الفرم الخاصة.
- نضع البقسماط، والدقيق، والملح والفلفل الأسود في وعاء، ثمّ نضيف اللحم المفروم مع البصل إليه.
- نضيف البيض للعجينة، ونعجنها جيداً حتى تمتزج مع المكوّنات ويصبح الخليط موحداً.
- نضع العجينة في قوالب على شكل أقراص دائرية، ثم ندخلها للثلاجة ونتركها لمدة ثلاث ساعات.
ساندويش الهمبرجر
المكوانت
- مجموعة أقراص من الهمبرجر.
- نصف كوب من المايونيز.
- أربع ملاعق من الكاتشاب.
- أربع ورقات من الخس.
- حبتان من الطماطم.
- خمس أرغفة من خبز الهمبرجر دائرية الشكل.
- كوب كبير من زيت الذرة النباتي.
- أربع ملاعق من الخردل.
طريقة التحضير
- نضع الزيت في مقلاة، ونضعها على النار، وحين يشارف على الغليان نضع أقراص الهمبرجر فيه.
- نقلب أقراص الهمبرجر ونراقبها من حين لآخر، وحين تنضج ويصبح لونها محمراً، ننشلها من الزيت ونضعها على أوراق الامتصاص.
- نقطع الطماطم لشرائح دائرية الشكل.
- نقطع أوراق الخس لشرائح رفيعة.
- نفتح أرغفة الهمبرجر وندهنها بالمايونيز والكاتشاب.
- نضع أقراص اللحم في الساندويشات، ونضع فوقها شرائح الطماطم والخس.
- ندهن أقراص الهمبرجر والخضار بالخردل.
- نضع ساندويشات الهمبرجر في توست التحميص، ثم نقدمها للأكل بجانب السلطات والبطاطس.
شوي أقراص الهمبرجر
- ندهن أقراص الهمبرجر بزيت الذرة النباتي، ثم نضعها في صينية.
- نسخن الفرن، ونضع الصينية على الشبك السفلي، ونستمر بمراقبته.
- حين يصبح لون اللحم محمراً وبدأ بالنضج، نقلبه على وجهه الآخر.
- نخرجه من الفرن بعد أن ينضج ويتحمر بشكل كامل.
