جدول المحتويات
الفراخ البروستد
الفراخ البروستد من أطباق الوجبات السريعة والتي تُقدّم بشكلٍ كبير في كافّة المطاعم، وهي من الأكلات المفضّلة للكثير من الناس، ولا سيّما الأطفال بسبب قوامها المقرمش وطعم الدجاج الطري والمليء بالعُصارة من الداخل، وتختلف تقنية قلي البروستد عن طريقة القلي العاديّة وذلك لإعطائها القوام التي تكون عليه.
إعداد فراخ البروستد
المكونات
- دجاجة متوسطة الحجم مقطّعة إلى ثماني قطع.
- ست ملاعق كبيرة من الصلصة الحارة.
- تسعمئةٍ وخمسين مليلتراً من الحليب المُضاف إليه ملعقة كبيرة من الخل.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الفلفل الحار.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ست ملاعق كبيرة من الثوم المهروس.
- ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض.
- ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأحمر المطحون.
- كوبان من فتات الخُبز.
- كميّة من الزيت للقلي العميق.
طريقة التحضير
- اخلطي الحليب، والصلصة الحارة، والملح، والفلفل الأسود، والثوم في وعاءٍ كبير.
- نظّفي الدجاج بالماء البارد والخل، ثمّ ضعيه في مزيج الحليب.
- غطّي الوعاء بورق النايلون وضعيه في الثلاجة لمدّة ساعتين على الأقل، ويُمكن أن تتخلصي من الجلد قبل نقع الدجاج.
- أخرجي الدجاج من خلطة و تتبيلة النقع واتركيه جانباً دون أن تصفّيه.
- اخلطي الطحين مع الفلفل الأحمر المطحون، والفلفل الأسود، ثمّ ضعي فيه الدجاج وغلّفيه جيداً.
- ضعي فتات الخبز في طبقٍ عميق ثمّ ضعي الدجاج فيه وغلّفيه بفتات الخبز أيضاً.
- سخّني الزيت فوق نارٍ متوسطة الحرارة حتى تصل حرارتها إلى المئة والسبعين.
- ضعي الدجاج في الزيت الساخن واتركيه دون تحريك لمدّة ثماني دقائق، ثمّ اقلبي قطع الدجاج وخففي الحرارة واقليها حتى تتحمّر.
- ارفعي دجاج البروستد من الزيت وضعيها فوق ورقٍ ماصٍ للتخلص من الزيت، ثمّ ضعيها في صينيّة وأدخليها إلى فرنٍ بحرارة مئةٍ وسبعين لمدّة خمسَ عشرةَ دقيقة.
تحضير البروستد السريع
المكونات
- تسعمئة غرام من أفخاذ الدجاج.
- رشّة من الملح الخشن، والفلفل الأسود المطحون.
- فص واحد من الثوم المهروس.
- كوب ونصف من الطحين.
- ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلث كوب من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- اخلطي جميع المكوّنات ما عدا الطحين ثم ضعيها في كيسٍ قابل للإغلاق.
- ضعي أفخاذ الدجاج فيها ورجّيها جيداً حتى يتغّلف الدجاج، واتركيه لمدّة خمسَ عشرةَ دقيقة.
- ضعي الطحين في طبقٍ عميق وغلفي به الدجاج، ثمّ اقليه حتى يتحمّر لمدّة ثماني دقائق على كلِ جانب، وتختلف المدة حسب حجم الدجاج.
