جدول المحتويات
الكيكة الإسفنجيّة
الكيكة الإسفنجيّة من أخفّ أنواع الكيك؛ حيث يتمّ تحضيرها بطريقةٍ خاصّة لإدخال كميّة كبيرة من الهواء لتكون الكيكة هشّة وبقوام إسفنجي. تُستخدم الكيكة الإسفنجيّة لتحضير العديد من التورتات، والسويس رول المحشي بالفواكه والكريمة. من الممكن تحضير هذه الكيكة باتّباع العديد من الطرق وخطوات السهلة والبسيطة.
إعداد الكيكة الإسفنجية
المكوّنات
- نصف كوب طحين.
- رشّة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
- أربع بيضات كبيرات.
- ثلاثة أرباع الكوب من السكّر الناعم.
- ملعقتان صغيرتان فانيلا سائلة.
طريقة التحضير
- نُحضر صينيّة مستطيلة الشكل، ذات حافّة قصيرة، ونفرد فيها ورقة زبدة كي لا تلتصق الكيكة.
- ننخّل الطحين مع البيكنج باودر لعدّة مرّات حتى يدخل الهواء في الطحين.
- نَفصل بياض البيض عن الصفار، ونأخذ البياض ونضعه في الخلّاط الكهربائي، ونخلط البياض على سرعة متوسّطة حتى يصبح كالرغوة ويتضاعف الخليط وسيحتاج لما يُقارَب دقيقتين من الخفق.
- نضع البياض في وعاء آخر دون تحريكه.
- نضع الصفار في وعاء الخلط ونضيف له السكر والفانيلا، وبشر الليمون، ونخفق المكوّنات حتى يصبح المزيج فاتح اللون لمدّة ثلاث دقائق تقريباً.
- نضيف الطحين لخليط الصفار ونخفقه لمدّة دقيقة.
- نستخدم ملعقةً بلاستيكيّةً بأخذ القليل من مزيج الصفار على البياض، ونبدأ بخلط الصفار مع البياض والتحريك بحركةٍ خفيفة من الأسفل لأعلى وهذا كي لا يخرج الهواء من الخليط، ثمّ نضيف المزيد من الصفار ونكررّ العمليّة حتى ينتهي الخليط.
- نسكب مزيج الكيكة الإسفنجيّة فوق ورق الزبدة ونفرده على كامل الصينيّة.
- نخبز الكيك في فرن لمدّة اثنتي عشرة إلى خمس عشرة دقيقة، حتى تصبح الكيكة ذهبيّة اللون.
- نخرج الكيكة ونتركها تبرد ثمّ نقسمها من النصف، ثمّ نضع القسم الأول فوق طبق التزيين، ونضع فوقها طبقة كريمة، ومن الممكن إضافة الفواكه، ثمّ نضع فوقها الطبقة الأخرى من الكيك ونرشّها بالسكر الناعم.
السويس رول
المكوّنات
- كوبان من كريمة الخفق.
- نصف كوب من مربّى الفراولة.
- كيكة إسفنجيّة بنكهة الفانيلا.
- سكر ناعم للزينة.
طريقة التحضير
- نحضّر الكيكة الإسفنجيّة باستخدام الطريقة السابقة، وفور إخراجها من الفرن نلفّها بشكل إسطوانة، ونضعها بورق الزبدة، ونضعها على شبك معدني حتّى يبرد.
- نخفق الكريمة في الخلّاط الكهربائي على سرعة عالية حتى تتكاثف الكريمة جيّداً ويتضاعف حجمها.
- نفرد الكيك الإسفنجي وندهنه بمُربّى الفراولة، ثمّ نضع طبقة الكريمة ونلفّ الكيكة كأسطوانة ونزيّنها بالسكر البودرة ونقطّعها ونقدّمها.
- ننوّه إلى أنّه من الممكن حشي الكيك الإسفنجي بالفواكه الطازجة.
