الروبيان
الروبيان أو الجمبري أو القريدس أو القمرون كلها أسماء لمسمى واحد وهو نوع من المأكولات البحرية التي تلقى انتشاراً واسعاً وخاصة في دول الخليج العربي، وهو من الحيوانات البحرية اللافقارية ذو قشرة رقيقة خارجية، للروبيان أنواع عديدة ومختلفة حول العالم وتتعدد أنواعه بسبب تأقلمه للعيش في المياه المالحة والعذبة، أما الحجم الصغير منه فيطلق عليه اسم الروبيان بالتحديد أما الكبير فيسمى الجمبري، ويعد النوع الاحسن وأفضل للروبيان عالمياً هو ذو اللون الأحمر المائل للبني، ويتم تحضير العديد من الطرق ووصفات منه سواء كان مقلياً أو مشوياً أو مسلوقاً مرافقاً لأنواع مختلفة من الصلصات الخاصة به، ومن تلك الأطباق التي تُحضر من الروبيان هي مكبوس الروبيان وكباب الربيان والأرز الصيني بالروبيان وسلطة الروبيان وغيرها من الأطباق، له فوائد عديدة وعظيمة لجسم الإنسان كما وتجدر الإشارة إلى أنه يمكن شراؤه طازجاً أو مجمداً، في مقالنا هذا سوف نتعرف على طريقة سلق الروبيان.
طريقة سلق الروبيان
- نخرج الروبيان من الثلاجة قبل نصف ساعة من بداية تحضيره، ثم نغسله جيداً بالماء الفاتر ثم نتركه جانباً ليصبح بدرجة حرارة الغرفة ويفضل أن نبقيه منقوعاً بالماء لفترة من الزمن حتى نتأكد من نظافته جيداً من الأتربة والأوساخ الملتصقة به.
- نقشر الروبيان بهدوء عن طريق إزالة القشرة الخارجية له بكل سهولة، ولكن هنا لنا حرية الاختيار في سلق الروبيان إما بقشره أو بعد سلقه، ولكن يفضل أن يُسلق بقشره؛ لأنه يحتفظ بما فيه من سائل مما يجعل له مذاقاً أشهى.
- نضع كمية من الماء تكفي لغمر كمية الروبيان الموجودة لدينا في وعاء ثم نضعه على النار حتى يغلي الماء جيداً ثم نضيف البصل والثوم المقطع وعصير ليمونة وملعقة كبيرة من الزيت النباتي وليمونة مقطعة وملعقة كبيرة من الكمون وملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود.
- نضيف الروبيان إلى الماء المغلي بهدوء ونتركه لمدة دقيقتين حتى تظهر فقاعات على سطح الماء.
- نرفع الوعاء عن النار ثم نغطي الوعاء ونتركه جانباً في الماء المغلي لمدة عشر دقائق تقريباً حتى يكمل سلقه وينضج تماماً فيتحول إلى اللون الرمادي أو الوردي.
- نصفي الروبيان بمصفاة ثم نبدأ بإزالة الخيط الأسود الموجود بظهر الروبيان.
- من الممكن أن نضعه بكيس وإحكام إغلاقه ثم الاحتفاظ به بالفريزر واستخدامه عند الحاجة لأي من الطرق ووصفات المحببة لدى العائلة.
فوائد الروبيان
- يقي بالأورام السرطانية لاحتوائه على مادة السيلينيوم.
- منخفض السعرات الحرارية والدهون ولذلك فهو يساعد على الانتهاء والتخلص من الوزن الزائد.
- يقوي العظام والأسنان لاحتوائه على نسبة عالية من الفسفور والكالسيوم.
- يخفف من حدة الاكتئاب حيث إنه غني بأحماض الأوميجا3 الدهنية والتي تعمل على تحسين المزاج والحالة النفسية بشكل كبير.
