جدول المحتويات
العجوة
العجوة عبارةٌ عن تمرٍ مخلى من البذر والمعجون جيداً حتّى يُصبح طري القوام ومتماسكاً، تُستخدم في صُنع مُختلف أنواع الحلويات مثل المعمول، والبسكويت المحشي، وغيرها الكثير من الحلويات. العجوة سهلة التحضير جداً وبسيطة، وفي هذا المقال سنبيّن طرق وخطوات تحضيرها، بالإضافة إلى طريقة لذيذة للبسكويت المحشي بالعجوة.
عجوة التمر
المكونات
كيلو واحد من التمر البني.
طريقة التحضير
- ضعي التمر في وعاء كبير ثمّ ضعي كميّة من الماء الساخن كافية لغمر التمر لمدّة خمسَ عشرة دقيقة.
- صفي التمر من الماء بعد ربع ساعة ثمّ أزيلي بذور التمر.
- أعيدي وضع التمر في الوعاء وأضيفي إليه كميّة أُخرى من الماء المغلي لمدّة عشر دقائق، أو إلى أن يُصبح التمر طرياً جداً.
- صفي التمر مُجدداً من الماء ثمّ ضعي التمر في الخلاط الكهربائي، أو فرّامة اللحم، افرمي التمر إلى أن يُصبح قوامه كالعجين الدبق والمتماسك.
- أصبحت العجوة جاهزة للاستعمال.
بسكويت التمر
المكونات
- حشوة العجوة
- كوب واحد من العجوة.
- نصف كوب من عصير البرتقال.
- نصف ملعقة صغيرة من برش البرتقال.
- نصف كوب من البندق المفروم.
- نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
- للعجينة
- كوبان من الطحين الأبيض.
- نصف كوب من الشوفان.
- نصف ملعقة صغيرة من البايكينغ باودر.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- رشّة من القرنفل المطحون.
- نصف كوب من السكّر الأبيض.
- نصف كوب من السكّر البني.
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
- بيضة واحدة.
طريقة التحضير
- ضعي العجوة، والعصير، وبرش البرتقال في قدرٍ فوق نارٍ متوسطة الحرارة لمدّة ثماني دقائق، أو إلى أن يتشرّب التمر كل العصير ويُصبح طرياً جداً.
- ارفعي القدر عن النار ثمّ أضيفي البندق، والفانيلا، وحرّكي إلى أن تتجانس المكونات، واتركيها جانباً إلى أن تبرد العجوة تماماً، سخني الفرن على حرارة مئةٍ وثمانين، ثمّ ادهني صينية كبيرة بالقليل من الزيت واتركيها جانباً.
- انخلي الطحين، والبايكينغ باودر، والقرفة، والقرنفل، والبايكينغ صودا، ثمّ أضيفي الشوفان.
- اخفقي الزبدة والسكّر في الخلاط الكهربائي إلى أن يصبح قوام الخليط كريمياً وفاتح اللون، ثمّ أضيفي البيض والفانيلا إلى خليط الزبدة الواحدة تلو الأُخرى مع التحريك المستمر بعد كل إضافة.
- اعجني المكونات إلى أن تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة، ثمّ كوّريها إلى كراتٍ بمقدار ملعقةٍ صغيرة ثمّ احشيها بكمية مناسبة من العجوة.
- اضغطي على الكرات حتّى تُصبح دائرية ثمّ صُفيها في الصينيّة واخبزيها لمدّةٍ تترواح ما بين العشر دقائق إلى الاثنتي عشرةَ دقيقة.
- قدّمي البسكويت ساخناً، أو احفظيه في وعاءٍ محكم الإغلاق حتى وقت التقديم.
