جدول المحتويات
اللانشون
يُصنّع اللانشون من اللحوم الحمراء والبيضاء، بحيث يتم نزع العظام من اللحوم، وفرمها بماكينة وإضافة التوابل إليها وتعبئتها بعلب معدنية أو بأغلفة بلاستيكية على شكلٍ أسطوانيّ، ليتم تسويقها وتوزيعها بعد ذلك، ويستخدم اللانشون لعمل الساندويشات ويضاف لبعض الأطباق.
هناك الكثير من الكبار والصغار الذين يفضلونه عن الأصناف الأخرى من الطعام للذة طعمه، ولكن ربة المنزل تبقى حريصة على تقديم الاحسن وأفضل لعائلتها، فقد عُرف مؤخراً عدد من الأضرار الذي يسببها اللانشون نتيجة المواد التي تدخل في تصنيعه وحفظه، فقد تبيَّن بأن هناك مواد مسرطنة وسامة موجودة فعلياً باللانشون، ولكي تنعم العائلة بغذاءٍ صحي ومرغوب فإن هناك الكثير ممن يبحثون عن طرق ووسائل لصنعه منزلياً حفاظاً على صحة أفراد العائلة، وسنذكر في هذا المقال طرقاً سهلة لصنعه.
لانشون الدجاج
المكونات
- نصف كيلو من صدور الدجاج منزوعة العظام والجلد والمطحونة ناعماً.
- بيضتان.
- ملح وفلفل أسود (حسب الرغبة).
- ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة.
- ملعقة صغيرة من الشطة.
- ملعقتان كبيرتان من البابريكا أو السماق.
طريقة التحضير
- نضع جميع المكونات في محضرة الطعام ونخلطها جيداً.
- نفرد اللحم جيداً لنحصل طبقة رفيعة جداً ومتساوية في صينيتين لا تلتصقان أو على لوح سليكون خاص بالخبز، ثم نُغطي الصينيتين بورق الزبدة بحيث تلامس الورقة الخليط لمنع جفاف الخليط عندما نضعه بالفرن.
- نضع الصينيتين بداخل فرن على حرارة مائة وثمانين درجة مئوية، ونتركهما لمدة عشر دقائق إلى ربع ساعة، ثم نخرج اللانشون من الصينية ونُزيل ورق الزبدة مباشرةً وهو ساخن كي نتجنب التصاقه بورق الزبدة، ثم نقطعه بالشكل المرغوب أو من الممكن أن نلفه بشكل أسطواني ثم نحفظه في الثلاجة.
لانشون اللحم
المكونات
- خمسمائة غرام من اللحم البقري المفروم.
- كوب من البقسماط أو الخبز المطحون.
- بيضتان.
- بياض ثلاث بيضات.
- زيتون أسود.
- فلفل حلو باللون الأخضر والأصفر مقطع لقطع صغيرة.
- أربع ملاعق كبيرة من الجبنة الكريمية.
- ملح، وفلفل أسود، وبهارات، وكمون، وبابريكا.
- ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
- ملعقة كبيرة من بودرة البصل.
طريقة التحضير
- نضع جميع المقادير في محضرة الطعام ونخلطهم جيداً حتى يمتزج الخليط.
- نلف الخليط بورق النايلون وبشكل أسطوني ونغلقه بإحكام، ثم نلفه بورق النايلون ونحكم إغلاقه لتجنب دخول الماء فيه عندما نسلقه.
- نضع ماءً في قدر عميق ونضيف إليه عوداً من القرفة وورق لورو، ومكعباً من مرق الدجاج ونتركه لخمس وأربعين دقيقة.
- نخرج اللانشون من الماء ونتركه ليبرد تماماً، ثم نحفظه في الثلاجة.
