هي من الأشجار المباركة والتي ورد ذكرها في القران الكريم ، بالإضافة لما تحمله من خيرات ومنافع للانسان للآن ومنذ القِدم ، شجرة الزيتون والتي كان القدماء من المصريين يستعملون زيتها في عملية التحنيط ، كما استطاع أن يُشكّل لهم غصن الزيتون رمزاً للقوة الدائمة، ناهيك عن المز الذي تحتله شجرة الزيتون في الموروث الثقافي الفلسطينيي من خلال اشارتها لتمسك الانسان بأرضه والصمود ، مع استخدامها أيضاً كشعار لعدد من المؤسسات مثل الجامعات، ولعل أبرز ما تمنحه تلك الشجرة ويحتل مكانة مهمة في حياة الكثيرين ، فبات من الأطعمة التي يحرصون على ضرورة تواجدها الزيتون ، بالإضافة إلى زيت الزيتون الذي يتم استخراجه من ثمارها والذي يمتاز بفوائده الغذائية والصحية نظراً لعدم احتوائه على الكوليسترول الذي يلحق الضرر في القلب ، مع اشتهارها أيضاً باستعمالها في نطاق الطب والتجميل .
تعتبر شجرة الزيتون من الأشجار الزيتية ، المعمرة حيث تعيش لفترات طويلة نظراً لمعدل نموها الذي يتسم بالبطئ ، كما تعد دائمة الخضرة ، ومن سماتها وخصائصها المميزة قدرتها على الصمود أمام أقسى الظروف البيئية كالجفاف ، والأراضي التي تعتبر قليلة في خصوبتها وعمقها . رأس الشجرة مكون من شبكة تمتاز بقوة فروعها وأغصانها ، أوراقها سميكة وجلدية يتراوح عمرها ما بين 2 – 3 سنوات حيث تتساقط غالباً في فصل الربيع . ومن ناحية ارتفاعها فشجرة الزيتون عادة ما تكون قصيرة ، كما يمتاز جذعها بالسمك الذي بدوره يزداد مع الزيادة الحاصلة في عمر الشجرة ، كما يتسم جذعها بامتلاءه بالتعرجات والعروق .
الموطن الأول لشجرة الزيتون يُعتقد بانه تلك المنطقة الواقعة ما بين أضنة في دولة تركيا وشمال غرب سوريا . ما من المعتقد ايضاً بأن أصل الزيتون عائد لمنطقة شرق البحر الأبيض المتوسط، أمّأ زيتها الناتج بفعل عصر ثمارها أو ضغطها ، فيتصف بكثرة استخدامه نظراً لكونه مصدراً للغذاء الصحي حيث يعد غنيّاً بالفيتامينات والدهون المفيدة ، كما يتم استخدامه في مجالات عدّة كالطب ، الصيدلة ، و صناعة المواد التجميلية كما أشرنا سابقاً مثل الصابون ، بالإضافة لاستعماله في إشعال المواقد الزيتية .
مِن فوائد الزيت زيتون :
- يعمل زيت الزيتون على المساعدة في تحسين عمل الذاكرة .
- في حال تناول ملعقتين من زيت الزيتون بشكل يومي يصبح الانسان أكثر قدرة على مقاومته للأزمات القلبية والجلطات ، حيث يزيد أيضاً زيت الزيتون من مرونة الشرايين .
- يمنحك زيت الزيتون الشعور بالشبع حيث يقلل من شعورك بالجوع ، ويمنحك بعدم الحاجة للسكر .
- لعلاج و دواء الحروق الناجمة بفعل الشمس يتم استخدام زيت الزيتون ، فهو يشكل بلسماً لعلاج و دواء الآم الحروق هذه ، كونه يعمل على غبقاء خلايا الجسم رطبة .
- مِن الأمراض التي يقاومها زيت الزيتون سرطان الثدي ، نظراً لما يحوبه من مواد نباتية كيميائية .
- يعمل زيت الزيتون على التقليل من ضغط الدم .
- ومن فوائد زيت الزيتون على البشرة قدرته على تنظيف البشرة الحساسة ، كما يعمل على ترطيب البشرة ، ويمنه من ظهور علامات و دلائل الشيخوخة في قبل أوانها لخصائصه المضادة للأكسدة ، وللشعر يتم استخدام زيت الزيتون كبلسم لتنعيمه ، كما يمنحه القوة ، ومرونة أكثر .
- من العناصر الأساسية التي تدخل في طرق ووصفات الأسنان لتخفيف وانقاص ألمها هو زيت الزيتون .
