طرق ووسائل عمل الكيك
الكيك: نوع من أنواع الأطعمة، التي تتميز بطعمها الحلو، ويتم صناعته عن طريق الدقيق كمكون أساسي، بالإضافة إلى السكر وبعض المكونات الأخرى، ويقدم كحلوى مع الوجبات، وفي المناسبات الخاصة مثل الأعراس، وأعياد الميلاد، وعيدي الفطر والأضحى وغيرها.
طرق ووسائل عمل الكيك
الكيك العادي
المكونات
- أربع حبات من البيض.
- ربع كوب من اللبن.
- مقدار ثنين كوب من الدقيق.
- ربع كوب سكر.
- ملعقتين صغيرتين من الفانيليا.
- ملعقة كبيرة باكنج بودر.
- نصف كوب من الزيت.
طريقة التحضير
- إحماء الفرن حتى درجة حرارة مئة وثمانون درجة مئوية.
- دهن الصينية بقليل من السمن أو الزبده، ثم رش القليل من الدقيق في جميع أنحائها.
- القيام بتنخيل الدقيق مع الباكنج بودر في وعاء أخر وتركهم.
- وضع اللبن والسكر والبيض والزيت والفانيليا في الخلاط.
- العمل على خلط المكونات معا وبشكل جيد، حتى يذوب السكر في الخليط.
- ثم وضع الخليط في وعاء أخر، وإضافة الدقيق عليه بصورة تدريجية مع الاستمرار في الخلط والتقليب بالملعقة باستعمال اليد أو مخفقة، وفي اتجاه واحد، حتى يصبح شكل الخليط سميكاً.
- وبعد أن يصبح الخليط جاهز، العمل على سكبه في صينية مسطحة.
- ثم إدخال الصينية في داخل الفرن، وتركها مدة أربعون دقيقة حتى يحمر سطح الكيك.
عمل كريمة لتزيين الكيك
- المقادير:
- لبن حليب بمقدار ثنين ملعقة كبيرة.
- سكر بودر بكمية كوب ونصف الكوب.
- مائتين وأربعون غرام من الكريمة.
- ملونات غذائية حسب الرغبة.
- طريقة التحضير:
- خفق الكريمة والحليب في وعاء عميق نسبياً.
- ترك بعض الخليط جانبا للتزيين عن طريق القمع.
- ثم دهن أجزاء الكيك بالملونات الغذائية وخليط التزيين.
- وضع باقي الكريمة في قمع التزيين، ثم الضغط على القمع؛ لعمل أشكال مختلفة على سطح الكيك.
- من الممكن إضافة قطع فاكهه أو شوكلاته على سطح الكيك للتزيين.
نصائح لعمل الكيك بنجاح
- يجب نخل مقادير الكيك الجافة جيدا ثم تقليبها بالمعلقة؛ من اجل الانتهاء والتخلص من أي شوائب.
- الحرص على أن تكون درجة حرارة جميع المقادير والمكونات بنفس درجة حرارة الغرفة.
- عدم وضع الدقيق في وعاء الخلط مرة واحدة بل يجب أن يتم وضعه باستعمال ملعقة كبيرة مرة تلو الأخرى.
- لا يجب صب خليط البيض فوق الدقيق بل بالعكس.
- الانتباه إلى عدم تحريك صينية الكيك بعض وضع الخليط بها؛ تجنبا لظهور الفقاعات.
- يجب ضرب البيض والسكر بسرعة عالية ولفترة كافية.
- العمل على إدخال الكيك بهدوء إلى الفرن؛ حتى لا يدخل معها الهواء.
- عدم إخراج الكيك من الصينية إلا بعد أن يبرد تماما.
المصادر
- https://ar-ar.facebook.com/ManalWorld/posts/877415005610029.
- http://7agatstat.com/2015/10/28/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D9%83%D9%8A%D9%83-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B1-%D9%88-%D8%A7%D9%84%D8%AE%D8%B7%D9%88%D8%A7%D8%AA-%D8%AC%D9%85%D9%8A%D8%B9-%D8%A7/.
- https://ar.wikipedia.org/wiki/%D9%83%D8%B9%D9%83
