جدول المحتويات
البرغل
البرغل من الطرق ووصفات الشهية والمرغوبة عند العديد من الناس، ويُحضّر البرغل من حبوب القمح بعد تنظيفها وسلقها وتجفيفها وتُطحن حسب الرغبة إما ناعمة وإما خشنة، والبرغل من المواد الغذائيّة الغنية بقيمة غذائيّة عالية بسبب محتواها من الكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن والألياف المفيدة لصحة القولون والجهاز الهضمي، ويُفضّل تناول البرغل الأسمر للاستفادة من الفوائد الكبيرة لقشرة القمح، وهناك العديد من الطرق ووصفات التي تُحضّر من البرغل وهي لذيذة وغنية بالمكونات الهامة للجسم، نذكر منها:
البرغل بالبندورة بالطريقة التركية
المكونات
- نصف كيلو برغل خشن.
- كوبا بندورة مقطعة ومقشرة.
- ربع كوب بصل مقطع ومفروم.
- ربع كوب صلصة بندورة.
- ملعقة كبيرة شطة.
- مكعب مرق دجاج.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- لتر ماء.
طريقة التحضير
- في وعاء على النار نضع مقدار الزبدة ونضيف البصل مع التحريك حتى تكتسب اللون الذهبيّ.
- نغسل البرغل جيداً ثم نصفّيه ونضيفه إلى البصل مع التحريك.
- نضيف البندورة المقطّعة، ومقدار الصلصة، وملعقة الشطة، ومرق الدجاج، ومقدار الماء مع التحريك ونتركها على نار هادئة مدة نصف ساعة حتى تنضج، ويمكن إضافة المزيد من الماء حسب الحاجة ويُقدّم ساخناً.
برغل ببندورة لبنانية
المكونات
- نصف كيلو بندورة.
- كوبان من البرغل.
- كوب بصل مقطع.
- كوب فلفل حلو مقطع.
- قرن فلفل حار.
- ملح حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة
- فلفل أسود.
- ملعقة هيل مطحون.
- ربع كوب زيت زيتون.
- نصف لتر ماء.
طريقة التحضير
- نُفرغ حبات الطماطم من اللب بواسطة الملعقة، ونأخذ اللب، ونترك حبات البندورة المفرغة جانباً لحين تجهيز الحشوة.
- في وعاء الطبخ نضيف الزيت ومقدار البصل والفلفل الأخضر، ونتركه على نار هادئة مع التقليب مدة ربع ساعة.
- نضيف البرغل ونقليه مع البصل والفلفل ونتركه يتحمر قليلاً ثم نضيف، الملح، والبهار، ولب البندورة المقطع، ومقدار الماء ونتركه حتى ينضج.
- نحشي البرغل في حبات البندورة المغرغة من اللب وتدهن بالقليل من الزيت وندخلها الفرن مدة عشر دقائق.
كبة البرغل
المكونات
- نصف كيلو برغل.
- ماء حسب الحاجة.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل اسود.
- هيل مطحون.
- كمون مطحون.
- كيلو لحم عجل.
- نصف كيلو بصل مفروم.
طريقة التحضير
- لتحضير العجينة ننقع مقدار البرغل في الماء الساخن ونتركه مدة ساعة كاملة.
- نأخذ البرغل المنقوع ونضيف إليه نصف مقدارالبصل، ونصف مقدار اللحم، ومقدار زيت الزيتون، والملح والبهار ونطحن المزيج في محضرة الطعام حتى نحصل على عجينة ناعمة.
- لتحضير الحشوة نأخذ مقلاة ونضيف باقي مقدار البصل مع القليل من الزيت ونتركه حتى يتحمر ويكتسب اللون الذهبي ثم نضيق المتبقي من مقدار اللحم والملح والبهار ونتركه على نار هادئة حتى ينضج.
- نحشي البرغل باللحم، ونقليه بزيت غزير أو يمكن طبخه على البخار أو شيّه حسب الرغبة
