الميكررويف
هو عبارة عن إحدى الأجهزة الكهرومنزلية، ويستخدم للطهي، أو لتسخين الأكل، وذلك من خلال أسلوب التدفئة العازلة، ويستخدم هذا الفرن أشعة الميكروويف، ويعمل على تسخين الطعام فقط على عكس الأفران التقليدية، ويكون ذلك من خلال تسخين الماء، والجزيئات المشابة القابلة للاستقطاب في الطعام، ويكون التسخين بالتساوي من الخارج والداخل، حيث تدخل أشعة الميكروويف داخل الطعام، على الأفران التلقيدية التي تطهي الطعام من الخارج للداخل، باستخدام طريقة الشواء، وسنتعرف في هذا المقال على أضرار الميكررويف على صحة الإنسان.
استخدامات الميكروويف
يستخدم الميكروويف لتحقيق الجودة في توفير الوقت في كافة التطبيقات الصناعية، مثل المنازل، والطعام، وليس لكفاءة الطبخ فيها، وعلى الرغم من تعدد الطرق ووصفات الغذائية التي تستخدم الميكروويف إلا أنه لا ينافس الأفران التقليدية، ويقول الطباخون أن الميكروويف فائدته محدودة، ولا يعمل على تحمير الطعام، ولا يؤثر على طعم الأغذية، فهو يعمل فقط على التسخين، وتذويب بعض الأطعمة، مثل الشوكولاتة.
أضرار الميكررويف على صحة الإنسان
هناك بروفسور في الهندسة الكهربائية حذر من كثرة استخدام الميكروويف لتسخين الأغذية، وقد أكد أن ذلك يؤدي إلى التعرض لنقص في نسبة كريات الدم الحراء، وبالتالي يزيد عدد كريات الدم البيضاء، وذلك لأن الميكروويف يعمل على قتل الميكروبات، وبشكلٍ تلقائي تزيد نسبة الأجسام الغريبة في الجسم، ونسبة الكوليسترول، ويصاب الجسم بأمراض الحساسية، ونقص في المعادن والفيتامينات، وقد حذر البرفسفور من وضع فرن الميكررويف بالقرب من الصغار بالسن، والمراهقين، وذلك لأنه يعرضهم لتلف في أنسجتهم.
محاذير استخدام الميكروويف
للمايكروويف محاذير كبيرة منها ما يلي:
- استخدام البيض مع قشرته في الميكررويف، يحدث انفجاراً داخل فرن الميكروويف، وذلك بسبب الضغط الكبير نتيجة البخار.
- استعمال الأواني الزجاجية للتسخين، ويمكن استخدام أكياس بلاستيكية من نوع الإستر خاص، وهو نوع مقاوم للحرارة.
- التأكد من وضع الطعام في الفرن بعيداً عن أداة التسخين، ويجب أن يكون على بعد حوالي 2 سم، وذلك لأن تؤدي إلى حدوث سيلان في الدهون الزيتون التي تكون في الطعام على أداة التسخين، وتحدث اشتعال النار داخل الفرن، وقد تصل درجة حرارة الفرن أثناء شوي اللحوم حوالي 200 درجة مئوية، ويكون ذلك خلال خمس عشرة دقيقة، ويتوقف عن العمل بعد انتهاء المدة بشكلٍ تلقائي.
- وضع عمود زجاجي، أو ملعقة خشبية خاصة بالفرن عند تسجين ماء، أو شاي، أو أي شيء سائل، وذلك لأن نقطة الغليان تكون 100 درجة مئوية.
