جدول المحتويات
حلاوة النّشا
تُعتبر حلاوة النّشا من أقدم الحلويّات العربيّة التقليديّة، وهي معروفةٌ بشكلٍ خاص في العراق ودول الخليج، وكانت تُقدّم منذ القِدَم بشكل خاص في شهرِ رمضان لأنّها كانت تعوّض الجّسم عن الطّاقة التي استهلكها خلال فترة الصوم لما تحتويه من كميّةٍ كبيرةٍ من السكّر، ويُحبّ الأطفال تناولها بسبب قوامها الطّري المتماسك وبسبب طعم الحلاوة وماء الورد الموجود فيها، ولكن الحلاوة التقليديّة كانت تنكّه بالهال المطحون والزّعفران.
وتُحضّر هذه الحلوى أيضاً بإضافة الحليب إليها وتُسمّى بالمهلبيّة، أمّا النُسخة العصريّة من حلاوة النشا فيتم إضافة مسحوق الكاكاو إليها، وتتمتّع هذه الحلوى بطعمها اللذيذ والذي يُشبه قوامه قوام المهلبيّة.
إعداد حلاوة النشا
المكونات
- عشر ملاعق كبيرة من السكّر، أو حسب الرغبة.
- أربع ملاعق كبيرة من النشا.
- كوبٌ واحدٌ من الماء.
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزّيت النباتي.
- ربع ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
- رشّة من الزّعفران.
- مكسّرات محمّصة للزينة.
طريقة التحضير
- ضعي السكّر في مقلاةٍ كبيرةٍ فوق نارٍ خفيفة الحرارة مع التحريك حتى يذوب السكر ويُصبح لونه ذهبيّاً، والحذر من تركه لفترةٍ طويلةٍ على النار كي لا يُحرق ويُصبح طعمه مرّاً.
- أضيفي الماء إلى المقلاة بكل حذرٍ ورويّة لتفادي قطرات الماء المتبخرة الساخنة جداً.
- استمري بتحريك الماء مع السكّر حتى تحصلي على مزيجٍ سائل ومتجانس.
- ذوّبي النشا في القليل من الماء ثمّ أضيفيه إلى خليط السكّر.
- استمري بتحريك الخليط حتى تحصلي على خليطٍ غليط، ثمّ أضيفي الهال والزّعفران.
- صبّي الحلاوة في زبادي التقديم الصّغيرة وزيّنيها بالمكسرات، وقدّميها.
حلاوة النشا بالزّعفران
المكونات
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
- كوبان من السكر.
- سبعة أكواب من الماء.
- نصف ملعقة صغيرة من الزّعفران.
- نصف ملعقة من الهال المطحون.
- القليل من مسحوق الصّبغة البرتقالية (اختياري).
- ملعقة كبيرة من ماء الورد.
- نصف كوب من النّشا.
- ربع كوب من اللوز المقشّر.
- ربع كوب من المكسرات للتزيين.
طريقة التحضير
- ضعي السمن في قدرٍ فوق نارٍ متوسطة الحرارة، ثمّ قلّبي فيه اللوز.
- اخلطي الماء مع النشا، والسكر، والهال، والزّعفران، والصّبغة ثمّ أضيفيها إلى اللوز وقلّبي المكونات حتى يغلط قوام الحلاوة، ثمّ ارفعيه عن النار وأضيفي ماء الورد.
- وزّعي الحلاوة في أطباق الزّبادي وزيّنيها بالمكسرات واتركيها حتى تبرد بدرجة حرارة الغرفة، ثمّ ضعيها في الثلاجة حتى تبرد تماماً، ثمّ قدّميها.
- لتنويع في تحضير حلاوة النّشا أضيفي أربع ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو واخلطيها مع الماء والنشا حتى تذوب بالكامل وأكملي عمليّة الطبخ حتى تحصلي على حلاوة النّشا بالكاكاو.
