السميد
السميد هو أحد منتجات القمح، ويُستعمل في عمل العجين، وكذلك في صنع بعض الأكلات والحلويات: مثل المعمول، والبسبوسة، وكرات السميد وجوز الهند، والهريسة، والطمرية النابلسية، ويتوفّر منه نوعان: النوع الأول هو السميد الناعم، والنوع الثاني هو السميد الخشن، ويختلف استخدامهما بحسب نوع الحلى الداخل فيه، أمّا السميد فله فوائد صحيّة كثيرة نظراً لقيمته الغذائية العالية، فالكوب الواحد من السميد يحتوي على ستمئة وواحد (601) من السعرات الحرارية، وواحد وخمس وسبعين بالمئة (1.75) من الدهون، وخمس وعشرين بالمئة (0.25) من الدهون المشبعة، ومئة وواحد وعشرين وثلاث وستين بالمئة (121.63) من الكاربوهيدرات، وست وخمسة أعشار (6.5) من الألياف، وواحد وعشرين وثماني عشرة بالمئة (21.18) من البروتينات، سنعرض في هذا المقال اسهل طريقة تحضير و تصنيع حلاوة السميد، واسهل طريقة تحضير و تصنيع كعكة السميد.
حلاوة السميد
المكوّنات
- كوبان من السميد.
- كوبان من السكر أو حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من الصبغة الصفراء.
- ثمانية أكواب من الماء.
- نصف كوب من جوز الهند للتزيين.
طريقة التحضير
- نضيف السميد، والسكر، والماء في قدر على نار هادئة، ونخلطهم جيداً.
- نحرّك المزيج حتّى تتماسك كل مكوّناته.
- نُضيف الصبغة أخيراً، ثمّ نسكب الخليط في صينية.
- نرش جوز الهند، ونضع الصينية في الثلاجة.
- تقدّم باردة.
كعكة السميد
المكوّنات
- كوب سميد.
- ربع كوب دقيق منخول.
- ثلاث بيضات مخفوقة بدرجة حرارة الغرفة.
- ربع ملعقة صغيرة فانيلا.
- علبة لبن رائب ( زبادي ).
- ملعقة طعام باكينج باودر.
- نصف كوب سكر.
- ربع كوب زيت.
- رشة ملح.
القطر
- كوب سكر.
- نصف ليمونة.
- ربع ملعقة صغيرة فانيلا.
- نصف كوب ماء
طريقة التحضير
- نضع الزيت في وعاء، ونُضيف إليه السكر، ثمّ نخلط جيداً حتى يتكوّن خليط أبيض اللون.
- نُضيف البيض المخفوق في وعاء آخر، ونُضيف إليه السكر، والفانيلا، ونحرّك جيداً.
- نُضيف خليط البيض في الخطوة السابقة إلى خليط الزيت في الخطوة الأولى، ثمّ نُضيف الزبادي (اللبن الرائب) ثمّ نخلط جيداً حتى نحصل على قوام ناعم هش.
- نضع في وعاء آخر السميد، والدقيق المنخول، والباكينج باودر، والملح، ونخلطهم جيداً.
- نضع خليط السميد فوق الخليط السابق.
- نسكب خليط الكيك في صينية مدهونة بالزيت ومرشوشة بالدقيق، ثمّ ندخلها الفرن على درجة حرارة 180 لمدّة خمس وعشرين دقيقة تقريباً.
- نضع جميع مكوّنات القطر في قدر على النار، ونتركه حتّى يغلي، ثمّ نرفعه عن النار، ونتركه حتّى يبرد.
- نخرج صينية كعكة السميد من الفرن، ثمّ نسكب عليها القطر البارد، ثمّ تترك لتبرد.
- أصبحت الآن جاهزة للتقديم.
