القهوة
يعد مشروب القهوة من المشروبات ذات الشعبية الكبيرة في جميع دول العالم، ويتم تحضيرها بعدة أشكال وطرق، وللقهوة عدة أنواع كالقهوة العربية والتركية، وتعد القهوة المتعارف عليها في أغلب مناطق الشرق الأوسط والكثير من الدول الأوروبية هي القهوة المغلية، ومع تعدد أنواعها وأشكالها فإنها تبقى على رأس قائمة المشروبات الساخنة والباردة، وذلك لوجود أنواع منها تقدم باردة.
نبات البن (القهوة)
هو عبارة عن نبات يتبع الفصلية الفويّة المدرجة من الجنطيانات، ويتم الحصول على ثمار القهوة من شجرة البن، وتمتاز شجيراته بالخضرة الدائمة على طول السنة مع تغير الفصول، فهي لا تتأثر بحالات الطقس، وفي حالة النضج تصبح لون ثماره حمراء وتحتوي بشكل كبير على مواد منشطة كالكافيين.
طريقة صناعة القهوة وتحميصها
بعد نضج البذور وتحول لونها من الأخضر إلى اللون الأحمر تنقل إلى أماكن خاصة لتجفيفيها، وتخليصها من الماء المخزن فيها، وذلك عن طريق وضعها في أماكن ذات رطوبة وحرارة عالية، ويتم توجيه كتلة من الهواء الساخن إليها، وبعدها تبدأ فترة التحميص وذلك بتعريضها إلى درجات حرارة كبيرة مع مراعاة تخليصها من القشور وتقليبها جيداً، ثم تطحن جيداً حتى تتخذ شكل دقيقة الطعام.
أنواع القهوة
- القهوة الأمريكية.
- القهوة اليمنية.
- القهوة البيضاء.
- القهوة العربية.
- القهوة الخضراء.
- القهوة التركية.
القهوة العربية المغلية
المكونات
- ثلاث ملاعق متوسطة من القهوة.
- ماء بمقدار فنجان قهوة.
- سكر حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- يوضع الماء على النار حتى يغلي، ثم تضاف إليه ثلاث ملاعق متوسطة من القهوة، ويضاف السكر حسب الرغبة، ويغلى المزيج مع بعضه البعض، ثم يسكب وتقدم القهوة في فنجان خاص بها.
القهوة الإيطالية (الكابتشينو)
المكونات
- حليب مركز.
- سكر.
- مسحوق الكاكاو.
- حليب مجفف.
- ملعقة ونصف قهوة.
طريقة التحضير
يسكب نصف كوب ماء ساخن في كأس متوسط، ويوضع الحليب المجفف بمقدار ملعقتين بحجم كبير وملعقتين من مسحوق الكاكاو وملعقة ونصف من القهوة، ويخلط المزيج مع جميع مكوناته بواسطة الخلاط حتى ترتفع الرغوة، ويسكب في كوب التقديم ويرش عليه بعض من مسحوق الكاكاو ويقدم.
القهوة سريعة الذوبان
المكونات
- مغلف من القهوة سريعة الذوبان.
- ملعقة متوسطة من السكر.
- خمس ملاعق حليب مركز.
- كوب من الماء المغلي.
طريقة التحضير
تضاف القهوة في كأس التقديم ويضاف إليها السكر والحليب المركز وتخلط المكونات جيداً وتسكب المياه المغلية إلى الخليط وتحرك جيداً وتقدم، ويمكن وضع قطع من مكعبات السكر بجانب كأس التقديم.
