جدول المحتويات
السوفليه
يعتبر السوفليه من الحلويات الفرنسية المشهورة، حيث يتكون من كيكة خفيفة وهشّة، ويمكن عمل عدة أنواع منه سوفليه الليمون، وسوفليه الشكولاتة، وبالإضافة إلى سوفليه الفراولة، وفي هذا المقال سنتحدث عن اسهل طريقة تحضير و تصنيع عدة أنواع من السوفليه الشهّي، والذي يمكن تحضيره بكل سهولة في المنزل، دون الحاجة إلى أكله في المطاعم والأماكن العامة.
سوفليه الشكولاتة والفستق الحلبي
المكونات
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ملعقتان كبيرتان من الطحين الأبيض.
- كأسان من الحليب السائل.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
- ثلاث حبات من البيض.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الكاكاو المذاب في ربع كأس من الحليب.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- نصف كأس من الفستق الحلبي المفروم فرماً ناعماً.
طريقة التحضير
- نفصل صفار البيض عن بياضه، ونضع البياض في وعاء والصفار في وعاء آخر.
- نحضر طنجرة متوسط الحجم ونضيف إليها الزبدة، والطحين ونقلب جيداً لمدة دقيقة واحدة.
- نضيف الحليب بالتدريج إلى الخليط حتى يتكون لدينا صلصة كثيفة.
- نضيف السكر، والكاكاو، إلى الخليط ثم نرفعه عن النار مع الاستمرار في التحريك.
- نضيف صفار البيض بالتدريج، والفستق المفروم، ونحرك جيداً حتى يتجانس الخليط.
- نضع الفانيلا السائلة فوق بياض البيض، ونحرك جيداً حتى يشتد قوامه، ثم نضيفه إلى خليط الشكولاتة والفستق.
- نحضر قوالب صغيرة مخصصة للفرن وندهنها بالقليل من الزبدة، ونضع بداخلها خليط الشكولاتة والفستق، وندخلها إلى فرن متوسط الحرارة لمدة عشر دقائق أو حتى تنضج وترتفع إلى الأعلى، وتقدم.
سوفليه الليمون البارد
المكونات
القطر
- كأس من السكر.
- كأسان من الماء.
- ربع ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
السوفليه
- ثلاث حبات من البيض.
- صفار بيضة واحدة.
- قشر ليمونة واحدة.
- ثلاث ورقات من الجلاتين السادة.
- كأسان من الكريمة المخفوقة.
- ملعقتان كبيرتان من السكر الناعم.
- ربع كأس من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- نحضر طنجرة متوسطة الحجم ونضع بداخلها الماء، والسكر، وعصير الليمون ونحرك جيداً حتى يذوب السكر تماماً، ثم نرفعها عن النار ونتركها حتى تبرد.
- نضع أوراق الجلاتين في الماء الساخن.
- نحضر وعاء متوسط الحجم ونضع بداخله صفار البيضة، والبيض، والقطر ونخلط جيداً حتى يبرد الخليط تماماً.
- نضيف إلى الخليط قشر الليمون ونستمر في الخلط.
- نحضر طنجرة صغيرة ونضع بداخلها عصير الليمون، والجلاتين المذوب ونحرك جيداً حتى يذوب الجلاتين تماماً، ثم نرفعه عن النار.
- نضع الجلاتين فوق خليط البيض والقطر ونستمر في التحريك، ثم يوضع جانباً.
- نحضر وعاء ونضع الكريمة والسكر ونخفق جيداً حتى يتجانس الخليط.
- نحضر قوالب صغيرة مخصصة للفرن ونضع بداخلها خليط البيض والقطر، ثم ندخلها إلى الفرن على حرارة متوسطة لمدة عشر دقائق، ثم نخرجها من الفرن ونتركها حتى تبرد.
- نضع على الخليط القليل من الكريمة، ثم ندخلها إلى الثلاجة حتى تبرد وتتماسك جيداً.
- نخرجها من الثلاجة، ونضعها في صحن للتقديم، ونضع عليها القليل من عصير الليمون، وتقدم.
سوفليه الفراولة
المكونات
- نصف كيلو من الفراولة المقطعة.
- كأسان من السكر.
- كأس من الماء.
- بياض عشر بيضات.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
طريقة التحضير
- نغسل الفراولة ونضعها في مصفاة حتى تتصافى من الماء جيداً.
- نحضر طنجرة متوسطة الحجم ونضع بداخلها السكر، والفانيلا، والماء ونحرك جيداً، ومن ثم نتركها على نار هادئة.
- نضيف الفراولة إلى الخليط ونحرك جيداً، ثم نتركه حتى يغلي لمدة خمس دقائق، ثم نرفعه عن النار.
- نحضر وعاء ونضع بداخله بياض البيض، وربع ملعقة صغيرة من الملح ونخلط جيداً حتى يصبح قوامه كثيفاً.
- نضيف إليه خليط الفراولة ونحرك جيداً بواسطة ملعقة بلاستيكية.
- نحضر قوالب صغيرة مخصصة للفرن، ونضع بداخلها القليل من الزبدة، ثم نضيف خليط الفراولة.
- نضع القوالب في الفرن على حرارة متوسطة لمدة عشرين دقيقة، ثم نخرجها من الفرن ونضعها في صحن للتقديم، ونضع بجانبها القليل من بوظة الفراولة، وتقدم.
