جدول المحتويات
طرق ووصفات حلويات بدون فرن
عرفت الحلويات منذ الآلاف السنين، فلقد كانت تقدم في المناسبات الاجتماعية، والاحتفالات الدينية، كنذور، وهدايا للآلهة، كما كانت مقتصرة في بدايتها على طبقة علية القوم، فتقدم فقط للولاة والسلاطين، والأغنياء، والنبلاء، ثم ما لبثت أن انتشرت صناعتها، وتنوعت في طرق ووسائل تحضيرها، وأعد منها مئات الآلاف من الأصناف، فصارت جزءاً من الموروث الحضاري لكل بلد، في مختلف أنحاء العالم.
تارت البسكويت
المكونات
- كوب ونصف سكر.
- كوب زبدة.
- نصف كوب شوكولاتة سادة.
- كوب مكسرات مجروشة.
- نصف كوب كاكاو غير محلى.
- كوب كريمة خفق.
- أربعة باكيتات بسكويت.
- كوب ونصف ماء.
طريقة التحضير
- نضع في مقلاة كمية السكر، والكاكاو، والماء، نحرك المكونات جيداً، ثم نضعها على نار متوسطة حتى تذوب المكونات، وتتجانس معاً.
- نضيف الزبدة ونتابع التحريك لمدة ثماني دقائق تقريباً، حتى تذوب الزبدة تماماً وتختلط مع بقية المكونات، ونحصل على مزيج سائل.
- نكسر البسكويت لقطع صغيرة جداً، ثم نضيف إليه خليط الزبدة، والكاكاو، الذي حضرناه، ونقلب المكونات جيداً حتى يشرب البسكويت كل الخليط.
- نضع الآن المكسرات للخليط، يمكن استخدام البندق، أو اللوز، أو الفستق الحلبي بحسب الرغبة، ونتابع التحريك، حتي يتجانس مع بقية المكونات.
- نجهز قالب التشيز كيك، نصب فيه الخليط، ونوزعه على كل القالب جيداً، بحيث يكون مستوي السطح.
- ندخل القالب في الثلاجة لمدة ساعة حتى تجمد المكونات، وتتماسك.
- نحضر الصوص، نضع كريمة الخفق في مقلاة، ونسخنها على النار حتى تبدأ بالغليان، ثم نطفئ النار تحته.
- نصب الكريمة على قوالب الشوكولاتة السادة، ونحركها حتى تذوب الشوكولاتة، وتنسجم معها.
- نصب الصوص على سطح التارت، بحيث يغطيها كاملاً، ثم نعيدها للثلاجة لمدة أربع ساعات تقريباً، حتى تتماسك، وتصبح جاهزة.
- نزين التارت بالمكسرات المجروشة، وقطع الشوكولاتة، ثم تقدم.
حلى الكاسات ثلاث طبقات
المكونات
- الطبقة الأولى:
- كوب حليب.
- ملعقة كبيرة بودرة كاكاو.
- ملعقة كبيرة نشا.
- ملعقة كبيرة سكر.
- الطبقة الثانية:
- كوب حليب.
- ملعقة كبيرة نشا.
- ملعقة نكهة الفروالة.
- ملعقة كبيرة سكر.
- الطبقة الثالثة:
- كوب حليب.
- ملعقة كبيرة نشا.
- ملعقة صغيرة فانيلا.
- للتغطية:
- علبة قشطة.
- ربع كوب مكسرات مجروشة، أو بسكويت مجروش.
طريقة التحضير
- نحضّر أول طبقة بوضع مكوناتها في مقلاة، نحركها حتى تذوب معاً، ثم نضعها على نار متوسطة حتى نحصل على صوص شوكولاتة كثيف.
- نصب صوص الشوكولاتة في الكاسات كطبقة أولى، ثم ندخلها في الثلاجة حتى تبرد.
- نحضر الطبقة الثانية، والثالثة بالطريقة السابقة نفسها، بحيث نصب الطبقة الثانية فوق الطبقة الأولى ونتركها لمدة خمس عشرة دقيقة حتى تجمد، ثم نضع الطبقة الثالثة وندخلها الثلاجة للمدة نفسها، حتى تتماسك هي كذلك.
- نضع طبقة غنية من القشطة على سطح الكاسات، ثم نزينها بالمكسرات المجروشة، أو بالبسكويت المجروش، بحسب الرغبة، ثم تقدم.
