جدول المحتويات
الفراخ بالبصل
الفراخ أي الدجاج مع البصل يُشكّلان ثنائياً لذيذاً ومتنوعاً من الوجبات التي تصلح كوجبة رئيسيّةٍ متكاملة، أو كوجبةٍ خفيفةٍ على العشاء، ويعتمد ذلك بالطّريقة التي يُحضّر فيها هذا الطّبق، بالإضافة إلى هذا فإنّ هذه الوجبة تُعتبر من الوجبات الاقتصاديّة، والتي يُمكن لربّة المنزل أن تُحضّرها بأيِة طريقةٍ وبأية مكونات متوفّرة لديها.
صينية الفراخ بالبصل
المكونات
- دجاجة بوزن كيلو ونصف منظّفة ومقطّعة إلى ست أو ثماني قطع.
- حبّتان متوسطتا الحجم من البطاطا المقشّرة.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
- ربع ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة، أو المدخنة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
- مكعب واحد من مرق الدجاج.
- ثلاث حبّات متوسطة الحجم من البصل المقطّع إلى شرائح، بالإضافة إلى حبّة صغيرة من البصل للمرق.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ورقتان من أوراق الغار.
طريقة التحضير
- نظفي الدجاج واغسليه بالماء والملح للتخلّص من الجراثيم العالقة فيه.
- ضعي الدجاج في قدرٍ فوق نارٍ متوسّطة الحرارة مع الزّيت، وحبّة البصل الصغيرة واقلي الدجاج حتى يتحمّر قليلاً.
- أضيفي كميّة من الماء كافيّة لغمر الدجاج، ثمّ أضيفي ورق الغار، ومكعب الدجاج، وملعقة صغيرة من الملح، والملعقة البهارات.
- اطبخي الدجاج لمدّة ثلاثين دقيقة بعد أن تبدأ المرق بالغليان، ثمّ تذوقيها وأضيفي الملح إذا تطلّب الأمر ذلك.
- قطّعي البطاطا إلى مكعباتٍ صغيرة أو متوسّطة الحجم، ثمّ تبّليها بالقليل من الملح، والفلفل الأسود، والقرفة، والبابريكا، ثمّ اقليها في الزّيت الساخن حتى تتحمّر.
- ارفعي البطاطا من الزيت وصفّيها فوق منديلٍ ورقي.
- اقلي البصل المقطّع إلى شرائح في القليل من الزيت المضاف إليه القليل من الملح والفلفل الأسود حتى يُصبح طرياً وذهبياً.
- ارفعي الدجاج من المرق ثمّ ضعيه في صينيّة فرن، ثمّ أضيفي إليه البصل المقلي، ثمّ مكعبات البطاطا ومغرفة واحدة من المرق.
- أشعلي شوايّة الفرن وضعي الصينيّة في الفرن حتى تتحمّر، وقدّميها مع الخُبز أو الأرز المفلفل والمطبوخ مع مرق الدجاج المتبقي.
صينيّة الفراخ بالبصل السّريعة
المكونات
- حبّتان متوسطتا الحجم من البطاطا المقطّعة إلى أصابع عريضة.
- دجاجة متوسطة الحجم ومقطّعة حسب الرغبة.
- حبّتان متوسطتا الحجم من البصل المقطّع إلى شرائح.
- نصف ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح، أو حسب الرغبة.
- حبّتان من الفلفل الحلو الأحمر والأصفر المقطّع إلى شرائح.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- اخلطي الخُضار معاً ورشّيها بالقليل من الملح والفلفل الأسود.
- تبّلي الدجاج بالبهارات واخلطيها مع الخُضار والزيت، ثمّ ضعي الخليط في صينيّة مع نصف كوب من الماء أو المرق.
- غطّي الصينيّة بالقصدير وأدخلي الصينيّة إلى الفرن لمدّة خمسٍ وأربعين دقيقة، ثمّ أزيلي القصدير وحمّري الصينيّة لمدّة عشرِ دقائق، أو إلى أن يتحمّر الدجاج والخُضار.
