جدول المحتويات
إيدام خضار
تعتبر إيدام الخضار من أشهى أطباق الخضار، ويمكن صنعها مع الدجاج والأرز، بالإضافة لاحتوائها على القليل من السعرات الحرارية، وغنية بالفيتامينات، فعند تناولها مع الدجاج والأرز تكون قد تشكلت لدينا وجبة غذائية متكاملة، ومن أبرز أنواع الخضار التي تستخدم فيها، البطاطا، والجزر، والكوسا، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة صنع إيدام الخضار.
طريقة إيدام الخضار
المكونات
- دجاجة متبلة ومقطعة إلى أرباع.
- أربع حبات من البندورة مقطعة.
- أربع حبات من البصل.
- ثلاث حبات من البطاطا.
- حبتان من الباذنجان مقطعتان.
- ثلاث حبات من الكوسا المقطعة.
- ثلاث حبات من الجزر المقطع.
- مئة وخمسون غراماً من الفاصوليا.
- مئة وخمسون غراماً من البامية.
طريقة التحضير
- نقلي البصل مع القليل من الزيت، ومن ثم نضيف البندورة ونحركها، ونرفع نصف الخليط إلى الطبق.
- نضع الخضار في قاع الوعاء بشكل مناسب، ومن ثم نضع فوقه طبقة من الدجاج، بعد ذلك تشكل طبقات من الدجاج والخضار، ونوزع باقي خلطة البندورة والبصل على الوجه.
طريقة إيدام البطاطا
المكونات
- أربع حبات من البطاطا المقشرة والمقطعة إلى مربعات.
- بصلة واحدة متوسطة الحجم مفرومة بشكل ناعم.
- حبتان من البطاطا المقطعة إلى مكعبات.
- نصف ملعقة من القرفة المطحونة.
- نصف ملعقة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقة صغيرة ونصف من الكزبرة الجافة المطحونة.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- رشة من الفلفل الأحمر الحار.
- نصف ملعقة من الكركم.
- ملح -حسب الرغبة-.
- ملعقة كبيرة من الزيت.
طريقة التحضير
- نحمي الزيت في وعاء على نار متوسطة الحجم، ونقلي البصل حتى يصبح لونها مائلاً إلى الذهبي.
- نضيف مكعبات البندورة، ومن ثم القرفة، والفلفل الأسود، والبابريكا، والكزبرة، والكركم، والملح، والفلفل الأحمر الحار، بعد ذلك نخفف درجة الحرارة، ونضيف البطاطا، ونقلب كافة المكونات بشكل جيد مع بعضها البعض، ونغمرها بالماء، ونغطي الوعاء، ونتركه على درجة حرارة منخفضة، ومن ثم تقدم.
إيدام الخضار بالدجاج على الطريقة الهندية
المكونات
- دجاجة واحدة مقطعة.
- أربع حبات من البندورة المعصورة.
- أربعة فصوص من الثوم.
- قطعة من الزنجبيل الطازج وتُهرس مع الثوم.
- باقة ونصف من البقدونس.
- ملعقتان من معجون البندورة.
- ثلاث ملاعق من السمن.
- ملعقة ونصف من الكاري.
- ملعقة كبيرة من الكركم الناعم.
- ملعقة كبيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- رشة من الحلبة.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الهيل المطحون.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- ملعقتان من اللبن الرائب، يخلط مع الطحين، وكوب من الماء.
- ثلاث حبات من البص المفروم بشكل ناعم.
طريقة التحضير
- نضع الزيت والسمن في وعاء على النار، ومن ثم نضيف الدجاج، ونقليه ومن ثم نغطي الوعاء، ونتركه على درجة حرارة منخفضة لمدة سبع دقائق، مع التقليب بشكل مستمر.
- نضيف الملح، وجميع البهارات، ونتركه لمدة خمس دقائق مع التقليب المستمر، ومن ثم نضيف البندورة المعصورة، ومعجون البندورة ونحركه لمدة خمس دقائق، حتى تنضج البندورة بشكل كامل، ويتشكل لدينا الصوص.
- نضع في وعاء الدجاج مع كافة المقادير باستثناء الملح، ويوضع في الآخر، مع الاستمرار في التقليب حتى تستوي الدجاج، من ثم تقدم مع الخبز الأبيض.
