المطبخ الإيطالي
تقع دولة إيطاليا في الجزء الجنوبي من القارة الأوروبية، وتحتل مساحة 301230 كم2، وتعتبر إيطاليا معقلاً للعديد من الحضارات والأمم، وتعتبر روما عاصمة الحضارات الغربية على مرّ العصور، ولا سيما الحضارة الرومانية، ولهذا السبب فقد كانت إيطاليا النقطة التي بدأت فيها النهضة الفكرية الإوروبية، كما تمتاز إيطاليا بمناخها المتنوع، والذي يعتمد على المنطقة، وهذا الأمر أدى إلى تنوع الغطاء النباتي فيها، وتنوع المطابخ فيها، فمما لا شك فيه أنّ المطبخ الإيطالي يمتاز بتنوعه وغناه بالعديد من المكونات.
أدى تطور الحياة الاجتماعية في إيطاليا إلى تطور مطبخها، والذي تعود أصوله إلى القرن الرابع قبل الميلاد، وقد ساهم اكتشاف القارتين الأمريكيتين في القرن الثامن عشر الميلادي، ووصول الرحالة إلى الدول الآسيوية وتحديداً الصين أيضاً في تطوير هذا المطبخ، وذلك بسبب العثور على أنواع جديدة من الفواكه والخضراوات التي لم تكن موجودة في أوروبا، مثل البطاطا، وحبوب البن، والبندورة وغيرها، بالإضافة إلى اكتشاف الطريقة التي يتم فيها تحضير المعكرونة وتطويرها لتصبح على عدّة أشكال مثل اللازانيا والرافيولي، والتي أصبحت لاحقاً من أكثر الأطباق شهرة والتي تدلُّ على إيطاليا، ولم تقتصر شهرة المطبخ الإيطالي على المعكرونة فقط، فقد أصبحت الجبنة بكافّة أنواعها أيضاً جزءاً من الإرث الإيطالي، ولكن في هذا المقال سنتحدث عن السلطات التي تميّزت فيها إيطاليا.
أنواع السلطات الإيطالية
سلطة الأنشوفة
- يتم تحضير هذه السلطة من خلال شي الفليفة على الغاز، ومن ثم تقشيرها وإزالة بذورها وتقطيعها بطول 3سم.
- في وعاء، توضع ملعقتين من زيت الزيتون، بعض بضع حبات من الزيتون، وإكليل الجبل، والأنشوفة، والقليل من الخل حسب الرغبة.
- تحميص القليل من الخبز، ومن ثم فركه بالثوم والقليل من زيت الزيتون.
- يتم خلط جميع المكونات مع بعضها في وعاء وتقديمها مع جبنة الماعز.
سلطة الشمر مع البصل الأحمر
- يتم تقطيع الشمار والبصل الأحمر ووضعها في وعاء.
- في وعاء آخر، يتم مزج عصير الليمون مع عصير البرتقال، وإضافة برش برتقالة والقليل من الملح والفلفل.
- تتم إضافة زيت الزيتون على خليط الليمون بشكل بطيء مع التحريك المستمر.
- تضاف الخضار على الصلصة التي تمّ تحضيرها، وتترك لتنقع فيها لمدّة خمس دقائق.
- يتمّ تزيين الطبق بجبنة البارميزان المبشورة.
سلطة الهليون مع البارميزان
- باستخدام القشارة يتم تقطيع الهليون النيء إلى شرحات رفيعة.
- في وعاء، يتم خلصطالقليل من عصير الليمون مع زيت الزيتون، والملح، والفلفل، وجبنة البارميزان المبشورة.
- تتم إضافتها إلى الهليون وتحريكها، ومن ثم تقدم.
سلطة الفاصوليا مع البرتقال الأحمر
- سلق الفاصوليا الخضراء في ماء مغلي مع القليل من الملح لمدة خمس دقائق، ومن بعدها يتم نقلها إلى وعاء آخر فيه ماء مثلج لتبريدها، والمحافظة على اللون الأخضر.
- تقشير وتقيشر حبة البرتقال الأحمر مع الحرص على إزالة القشر واللب الأبيض.
- في وعاء على النار يتم وضع القليل من العسل والخل مع الملح والفلفل الأسود، مع العصير من عصير البرتقال، ويترك على النار ليغلي لمدة عشر دقائق.
- يتم سكبها على الفاصوليا والبرتقال، وتزينها بالقليل من برش البرتقال.
السلطة الإيطالية
- تضم هذه السلطة العديد من أنواع الخضراوات مثل: الخس، والكرفس، والبصل، والفليفلة الملونة، وزيتون، وطماطم في وعاء.
- يتم تحضير الصلصة من خلال مزج الثوم المهروس مع الملح والمايونيز، بالإضافة إلى الزعتر البري والخل، ويتمّ مزجها مع بعضها مع القليل من زيت الزيتون الذي يتم إضافته بشكل بطيء على المزيج.
- يتم خلط المكونات مع بعضها وتقديمها.
