جدول المحتويات
داوود باشا
داوود باشا هو أحد الأطباق المتميزة واللذيذة، وهو تركي الأصل إلّا أنّه انتقل في ما بعد إلى المطبخ المصري، ومن ثم إلى المطبخ الشامي، وأصبحت من الأطباق المشهورة في الوطن العربي، وهو عبارة عن كرات الكفتة المطبوخة إما مع صلصة البندورة، أو من الممكن طبخها محمّرة، واسهل طريقة تحضير و تصنيع هذا الطبق سهلة وفي مقالنا هذا سنقدم اسهل طريقة تحضير و تصنيع طبق داوود باشا.
اسهل طريقة تحضير و تصنيع داوود باشا
المكوّنات
مكوّنات الكفتة:
- حبة كبيرة الحجم من البطاطا المقشرة.
- نصف كيلو من اللحم المفروم ناعماً ويفضل اللحم الأحمر مع القليل من الدهون.
- حبة صغيرة الحجم من البصل المقشرة والمقطعة.
- فصّان من الثوم المهروس.
- نصف كوب من الكزبرة المفرومة فرماً ناعماً.
- ربع كوب من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- ملعقة صغيرة هيل مطحون.
- ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- ملعقة صغيرة من الملح، ويمكن زيادتها حسب الرغبة.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
مكوّنات الصلصة:
- حبة كبيرة من البصل المقطع إلى شرائح دائرية.
- ثلاثة فصوص ثوم مهروس.
- قرن فلفل أحمر مطحون.
- قرن فلفل أخضر مفروم.
- قرن فلفل أصفر.
- حبتان كبيرتان بندورة.
- أربعة ملاعق كبيرة من معجون البندورة.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- نصف ملعقة صغيرة من النعنع الطازج أو الناشف.
- ماء.
- زيت نباتي.
مكوّنات الأرز:
- كوب أرز منقوع.
- زيت نباتي.
- كوب ونصف من الماء.
- ربع ملعقة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة ملح.
- للتزيين صنوبر مقلي.
طريقة التحضير
- قشّري البطاطا وقطعيها إلى مكعبات، ثمّ اقليها على نار متوسطة إلى أن تنضج.
- ضعي البطاطا المقلية جيداً في طبق الفرن.
- ضعي اللحم المفروم الناعم في طبق واسع، وأضيفي له كل من البصل المفروم، والكزبرة، والثوم المهروس، والبهارات المشكلة، والهيل المطحون، والقرفة المطحونة، والملح، وقلّبي جميع المكوّنات مع بعضها بشكل جيد حتى تتماسك ويصبح قوامها أشبه بالعجينة، وبعد ذلك شكلي الخليط على شكل كرات متوسطة الحجم.
- ضعي زيت الذرة في مقلاة، وضعي كرات اللحم التي جهزتيها، حتى يصبح لونها مائلاً إل اللون الذهبي، وضعي الكرات في نفس الصينية التي وضعتي فيها البطاطا.
- ضعي القليل من زيت الذرة في مقلاة، وأضيفي له البصل المقطع إلى شرائح والبصل المفروم، وقلّبيهما معاً إلى أن يصبح لونهما ذهبياً، وبعد ذلك أضيفي إليه كل من الفلفل الأخضر المفروم، الفلفل الأحمر المفروم، الفلفل الأصفر، البندورة، ومعجون البندورة، الملح، الفلفل الأسود، البهارات المشكلة، النعناع الناشف، وكوب الماء. اتركي هذه المكوّنات لتغلي مع بعضها بضع دقائق حتى تتسبك، وأضيفيها إلى صينية الفرن.
- أدخلي الصينية إلى الفرن الذي تم تسخينه مسبقاً على درجة حرارة 180 واتركيها لمدة نصف ساعة حتى تنضج، ثمّ أخرجيها من الفرن وزينيها بالصنوبر المقلي.
- انقعي الأرز لمدة نصف ساعة، ثمّ اغسليه جيداً، وضعي القليل من زيت الذرة في قدر وأضيفي القليل من الشعيرية له وقلبيها إلى أن يصبح لونها ذهبياً، ثمّ أضيفي إليها الماء واتركيه إلى أن يغلي، وأضيفي كل من الملح والفلفل الأسود، وأضيفي الأرز المنقوع مع مراعاة أن يكون الماء غامراً للأرز بشكل كامل، على نار متوسطة، وبعد ذلك قومي بتهدئة النار واتركي الأرز إلى أن ينضج.
