جدول المحتويات
كفتة داوود باشا
تعتبر كفتة داوود باشا من الأكلات اللذيذة والمحبوبة، حيث يعود أصلها إلى مدينة تركيا، وسمُّيت بهذا الاسم نسبة إلى السلطان التركي داوود باشا، وأصبحت الآن تعدّ في العزائم والولائم نظراً لسهولة مكوناتها بالإضافة إلى لذة طعمها، ويمكن إعدادها بعدّة طرق ووسائل ولعل أشهرها هي كفتة داوود باشا بالبطاطا، وفي هذا المقال سنتحدث عن طريقة إعدادها بطريقة لذيذة وشهّية.
كفتة داوود باشا بالبطاطا
المكوّنات
- نصف كيلو من اللحم المفروم فرماً ناعماً.
- ثلاث حبات من البندورة المقشّرة والمفرومة فرماً ناعماً.
- ثلاث حبات من البطاطا المقطّعة إلى مكعبات متوسّطة الحجم.
- حبّة واحدة من البصل المفروم فرماً ناعماً.
- ملعقة كبيرة من ربّ البندورة.
- كأسان من الماء.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة .
- ملعقة كبيرة من بهار اللحمة.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- مكعب ماجي (اختياري).
طريقة التحضير
- نضع في وعاء اللحم المفروم، والبصل المفروم، وخليط البهارات حتى نحصل على خليط متجانس.
- نكّور الخليط باليد على شكل كريات متوسّطة الحجم.
- نضع في مقلاة واسعة الزيت النباتي، ثمّ نضع فيه البصل ونحرك جيداً حتى يذبل.
- نضيف كريات اللحم ونستمرّ في الخلط حتى تحمرّ من جميع الجوانب.
- نضيف البطاطا، والبندورة، وربّ البندورة، والماء، بالإضافة إلى مكعب الماجي ونخلط جيداً، ثمّ نغطّي الطنجرة ونتركها على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة أو حتى ينضج الخليط تماماً.
- نرفع الخليط عن النار، ونضعه في صحن للتقديم، ويقدم مع الأرز الأبيض.
صينية داوود باشا بالبطاطا
مكوّنات خليط الكفتة
- نصف كيلو من اللحم المفروم فرماً ناعماً.
- حبة واحدة متوسطة من البصل المفروم فرماً ناعماً.
- فصّان من الثوم المهروس.
- نصف كأس من الكزبرة الخضراء الطازجة المفرومة فرماً ناعماً.
- ربع كأس من البقدونس الطازج المفروم فرماً ناعماً.
- ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- ملعقة كبيرة من بهار المشكل.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة .
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
خليط الصلصة
- ثلاث حبات من البطاطا المقطّعة إلى مكعبات كبيرة الحجم.
- فصّان من الثوم المهروس.
- حبة واحدة من كل من الفلفل الرومي الأحمر والأخضر والأخضر الحارّ مفرومات فرماً ناعماً.
- حبتان من البندورة المفرومة فرماً ناعماً.
- أربع ملاعق كبيرة من رب البندورة.
- ملحفلفل أسود حسب الرغبة .
- مكعب ماجي.
- ملعقة كبيرة من بهار المشكل.
- ملعقة صغيرة من النعناع المجفّف.
- كأس من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من الصنوبر للتزيين.
طريقة التحضير
- نضع الزيت في مقلاة واسعة، ثمّ نقلي البطاطا ونحرّكها حتى تصبح ذهبية اللون، ثمّ نرفعها عن النار، ونضعها في صينية للفرن.
- نحضر وعاء ونضع فيه اللحم المفروم، وخليط البهارات، والبقدونس، والكزبرة، والثوم، والبصل، ونخلط جيداً حتى يتكوّن لدينا خليط متجانس.
- نكّور الخليط باليد على شكل دوائر متوسّطة الحجم.
- نعيد وضع المقلاة على النار ونضع بداخلها الزيت، والكفتة، ونحرّك جيّداً حتى تنضج من جميع الجوانب، ثمّ نرفعها عن النار ونضع الكفتة في صينيّة الفرن فوق البطاطا.
- نضع في طنجرة واسعة القليل من الزيت، والبصل، والثوم، والفلفل الأخضر الحار، والفلفل الرومي الأحمر، والفلفل الرومي الأخضر، ورب البندورة، والبندورة، والملح، والنعناع الجاف، بالإضافة إلى مكعب الماجي ونخلط جيداً حتى تتكون لدينا صلصة كثيفة، ثم نرفعها عن النار.
- نحضّر مقلاة صغيرة ونضع بداخلها القليل من الزيت، ثم نضيف الصنوبر ونحرك جيداً حتى يحمرّ، ثم نرفعه عن النار ويوضع جانباً.
- نضع الصلصة فوق البطاطا والكفتة، وندخل الصينية إلى فرن متوسط الحرارة لمدة عشرين دقيقة حتى تتجانس المكوّنات مع بعضها البعض.
- نخرج الصينية من الفرن، ونضع الكفتة في صحن للتقديم ونضع فوقها الصنوبر المقلي، وتقدم مع الأرز الأبيض.
