القشطة البلدية
القشطة البلدية أو القشطة الطازجة التي نعتمد على الحليب للحصول عليها، وهي عبارة عن طبقة صفراء تتواجد على سطح الحليب المغلي بعد تبريده. تحتوي القشطة البلدية على فوائد عديدة واستخدامات مفيدة، فإليكم طريقة تحضيرها:
مقادير تحضير القشطة البلدية
- كيلو من الحليب الطازج.
- وعاء كبير.
- ملعقة مناسبة.
- موقد.
اسهل طريقة تحضير و تصنيع القشطة البلدية
- نضع الحليب الطازج في الوعاء.
- يرفع الحليب في وعاء على النار.
- ننتظر حتى يغلي جيداً.
- نرفع الوعاء بما فيه عن النار.
- يترك السائل حتى يبرد مدة 5 دقائق وذلك للتخلص من كمية البخار دون تغطيته أبداً.
- يغطى الوعاء ويترك مدة ربع ساعة إضافية حتى يبرد.
- يوضع بعدها في المبردة (الثلاجة) مدة يومين دون أي تفقد له أو محاولة تحريكه أو كشف الغطاء عنه.
- يخرج من المبردة (الثلاجة) بعد إنقضاء المدة كاملة.
- يتم بعدها إزالة الطبقة الكثيفة التي تكون على سطح الخليط بواسطة وملعقة مناسبة.
القيمة الغذائية للقشطة البلدية
إن كوب من القشطة البلدية بوزن 240 جراماً يحتوي على 315 سعرة حرارية، 27.8 غراماً من الدهون، 4 غرامات من الكربوهيدرات، 7.2 غرام من البروتين، 90 ملليجرام من الكوليسترول، كما أنها غنية بمحتواها من الفيتامينات كفيتامين أ، فيتامين ج، وبعض المعادن كالحديد، الكالسيوم والصودويوم، تحتوي على البكتيريا النافعة والإنزيمات التي تحسن من من عمليات هضم المواد الغذائية الرئيسية، وتحسن من امتصاص المغذيات الدقيقة، أما البكتيريا فتقوم بتعزيز صحة الأمعاء وكذلك من جهاز المناعة في الجسم.
تدخل القشطة في صناعة العديد من الأطباق الرئيسة أو أطباق الحلويات والبوظة والمخبوزات وبعض أنواع المربيات، وذلك مع بعض المكونات كالطحين، الفانيليا، السكر وغيرها الكثير. كما يمكن الاستفادة منه في صناعة بعض أنواع الصلصات كالصلصة البيضاء وصلصة البشاميل، إضافة إلى حشوة في العديد من السلطات أو استخدامها في تحضير بعض الأطباق الموسمية كالقطايف، كما يمكننا الاستفادة منها بشكل مباشر كتحضير السمن منها بعد بعض عمليات معالجة بسيطة لها وبعض الإضافات البسيطة.
نصائح
- لا نغطي الوعاء أثناء عملية الغلي.
- ينصح بشراء الحليب الطازج وليس المعلب.
- يمكن استهلاك القشطة بشكل فوري أو الاحتفاظ بها في أكياس بلاستيكية في المجمدة (الفريزر).
- ينصح باستهلاك كمية القشطة كاملة عند فتحها إذا كانت جاهزة.
- تفقد تاريخ الانتاج وتاريخ الانتهاء.
- ينصح بعدم استهلاك كميات كبيرة منها فهي مضرة لبعض الأشخاص خاصة إذا كانوا مصابين ببعض الأمراض التي لا ينصح بتناولهم لنسب دهون عالية كالتي بالقشطة.
