جدول المحتويات
أصابع التمر
يعتبر التمر من الأطعمة الغنية بالعديد من المواد الغذائية المفيدة لصحة الإنسان، مثل السكريات والأملاح المعدنية، والتي من شأنها أن تمد الجسم بالطاقة والحيوية خلال اليوم، حيث يتم تناوله إما بشكل طازج، أو يمكن استخدامه كمعجون في صناعة الحلويات مثل الكيك أو معمول العيد أو أصابع التمر، والتي سنتحدث عنها في هذا المقال.
طريقة عمل أصابع التمر
المكونات
العجينة
- ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض متعدد الاستخدامات، والمنخول مسبقا.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الخميرة الفورية.
- ملعقة صغيرة من السكر الأبيض الخشن.
- ملعقة صغيرة من مسحوق البايكنج باودر.
- رشة من ملح الطعام.
- ربع ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة الناعمة.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- ثلاثة أرباع الكوب من الماء الدافئ.
حشوة التمر
- نصف كيلو من التمر منزوع النوى.
- خمسون غراما من الزبدة الطرية غير المملحة.
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
خليط الوجه
- حبة من البيض متوسطة الحجم.
- ربع ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
- ملعقة كبيرة من الحليب البارد.
- كمية من السمسم للتزيين.
طريقة التحضير
- إذابة الخميرة الفورية مع السكر في كمية الماء الدافئ في وعاء محكم الإغلاق، حيث يترك الوعاء جانبا حتى يتفاعل.
- مزج المكونات الجافة مع بعضها البعض، والتي تتمثل في الطحين والبايكنج باودر ورشة الملح، ومزجها بشكل جيد.
- عمل فتحة في منتصف الطحين، وإضافة الخميرة المذابة في الماء، مع كمية الزيت، ومزج المكونات مع بعضها البعض باستخدام اليد، وذلك حتى تتكون عجينة طرية متماسكة وغير لاصقة في اليد.
- تغطية العجينة بالنايلون وقطعة من القماش، وتركها جانبا لمدة لا تقل عن ساعة كاملة، وذلك حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
- مزج كمية التمر في وعاء مناسب الحجم مع الزبدة الطرية والبهارات المرغوبة، وتحرك جيدا للتأكد من امتزاجها بشكل جيد مع بعضها البعض، وتصبح طرية.
- تقطع العجينة وتفرد باستخدام الشوبك على المنضدة المرشوشة بالقليل من الطحين حتى لا تلتصق العجينة.
- تشكل عجينة التمر إلى اسطوانات طويلة لا يتعدى سمكها السنتيمتر الواحد، وطولها يساوي عرض عجينة الطحين.
- ترتب أسطوانة التمر على العجينة، وتلف العجينة لتصبح على شكل أسطوانة محشوة بالتمر، ومحكمة الإغلاق.
- تقطع العجينة الأسطوانية إلى قطع صغيرة الحجم، بحسب الرغبة.
- ترتب القطع المقطوعة على صينية للخبز، والتي يجب أن تكون مدهونة بالقليل من الزبدة أو الزيت النباتي.
- تغلف أصابع التمر بخليط البيض والفانيلا والحليب باستخدام فرشاة الحلويات، ويرش السمسم على الوجه.
- إدخال الصينية إلى الفرن المحمى مسبقا، وتترك على درجة حرارة متوسطة حتى ينضج ويحمر.
- تترك الصينية جانبا بعد النضوج، وذلك حتى تبرد، وتقدم مع كوب من الشاي أو فنجان من القهوة في فترة العصر.
